Christ stollen(クリストシュトレーン)

Christ stollen(クリストシュトレーン)

毎年この時期になる、お友達からシュトーレンのリクエストをいただきます。
今年も無事に出来上がりました。
いま、ホッとしています。
画面では四分の一の量をお勧めしましたが、実際は食パンのようにふんわりキチッと作るようなパンではないので、適当に四分の一にしてください。
また、オーブンを一度温めてぬっくりとさせるというところもありましたが、一度温めてオーブン内の温度を上げておくことを言います。
もちろん余熱での発酵ですので、オーブンの火は、消しておいてくださいね。

《材料》
強力粉1000g
薄力粉200g
イースト12g
水200cc

塩20g
砂糖250g
アーモンドプードル180g
バター250g
牛乳560g
卵黄6個

レーズン５００g
ドレンチェリー140g
オレンジとレモンの皮の砂糖漬け
(オレンジピール、レモンピール)
ラム酒100ccで、1週間漬けておきます。

クルミとアーモンド140g
クコとカボチャの種と松の実のミックスを使いました。こちらは60g

表面に塗る溶かしバター150g
杏ジャムはゼリーのように固まったものを火に掛け、水を足し、柔らかくしたものです。全体に170ccくらいでトロッとしていれば大丈夫です。
そこにラム酒を100cc足します。
これが日持ちさせる為のものとなります。

粉糖500g

アルミホイルでしっかり密封して、お好きにラッピングしてください。

#ポルテ パン料理教室　#猫星チャンネル
#christmas #シュトーレン、シュトレーン
#christ stollen #クリストシュトレーン
#https://porte.jimdosite.com