名店のまかない！麺つゆとバルサミコのチキン丼

名店のまかない！麺つゆとバルサミコのチキン丼

さすがニューヨーク帰りの米澤シェフ。普通は麺つゆにみりんや砂糖を合わせるところ
バルサミコとパイナップルジュース、バターで洋風などんぶりに。
あっという間にできて、お弁当にも活躍してくれます。

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・1枚
レタス・・・・・・・・・・・・・・・2枚
万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・少々
白ごま・・・・・・・・・・・・・・・少々
パイナップルジュース・・・・・・・・120ml
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・60ml
麺つゆ・・・・・・・・・・・・・・・30ml
バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

米澤文雄「The Burn」エグゼクティブシェフ。1980年東京生まれ。
2002年、ニューヨークへと渡り、ミシュランの三ツ星が輝く「Jean-Georges」本店で
日本人初のスーシェフに抜擢。2015年には日本最大級の料理人コンペティション
RED U-35において「ゴールドエッグ」を受賞した。
2018年「The Burn」のエグゼクティブシェフに就任。
また「Chefs For The Blue」のメンバーとして、乱獲により枯渇しつつある水産資源の保護や
コロナウイルスと戦う医療従事者への支援など、厨房以外でも精力的に活動している。