高齢者やシニアの健康ご飯『切り干し大根ナポリタン』『ブロッコリーの白和え』簡単　レシピ　グループホーム　介護食　高齢者・シニアの食事

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として働いています。
しげゆきです。

実際に、当番で利用者さんに食事を作っていて、
職場で覚えた料理を、
休日などを利用して家族にふるまっています。
Twitterもやっているので、興味のある方ぜひ
フォローお願いします。
@kaigo_home

1月20日放送のバナナマン出演の「プロの家は凄いはず！」
という番組で、業スー(業務スーパー)のプロの方の、
切り干し大根を使ったアレンジレシピが気になり、
実際に作ってみました。

なんと、切り干し大根で「ナポリタン」を作っていたので、
なるほど！食感がよく、なかなかいいアイデアだなと、
食べてみたくなりました。

普通にスパゲッティでナポリタンを作る感覚で、
切り干し大根で作りました。

バナナマンの二人も、
設楽「切り干し大根、この味付け美味い！これ美味い！」
日村「ナポリタンを食べている満足感！」
と、大絶賛！

朝食に作っているので、
たくさん作りません。小鉢くらいの量での分量になります。
『切り干し大根ナポリタン』【1人分】
切り干し大根　10g
ピーマン　1/2個
ソーセージ　1本
ケチャップ　適量
塩コショウ　適量
粉チーズ　適量

切り干し大根を水で戻したら、あとは普通にナポリタンを作る感じで(^^

【食べてみた感想】
ケチャップ味に、コリコリ食感。
小さなお子さんも大好きなやつです！
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『ブロッコリーの白和え』【1人分】
ブロッコリー　50g
絹ごし豆腐　25g
練りごま　大さじ1/2
醤油　小さじ１
柚子胡椒　少々

ブロッコリーには、β-カロテンという成分が含まれていますが、
体内ではビタミンAとして働き、抗酸化作用が期待できます。
ビタミンC、ビタミンEも豊富で、さまざまな病気を予防する抗酸化ビタミンA、C、Eがしっかり取れるのだそうです。

さらに、ブロッコリーにはスルフォラファンという、
別の抗酸化成分も含まれています。

スルフォラファンは抗酸化の働きをする酵素の生成を促し、
糖尿病改善や肝機能改善に効果があるという、
研究結果も出ているとのことです。

また、ブロッコリーは認知症の発症リスクを低下させるとも、言われています。

ブロッコリーに多く含まれる成分の「葉酸」が関係していて、葉酸が認知症のリスクといわれる、ホモシステインという悪玉のアミノ酸を少なくしてくれるそうです。
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グループホームなどの施設や、
高齢者やシニアの方にお出しするメニューを提案しています。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。

『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』

『牛肉の時雨煮』『ほうれん草と人参の胡麻酢和え』

『きんぴらごぼう』『豆腐チヂミ』

『シラスとワカメの混ぜご飯』

『厚揚げ豆腐の大葉包み』『アボカドツナサラダ』

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【超もちもち】濃厚ナポリタン〈簡単もちもちワザ♪〉

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