【絶品・簡単】そばペペロンチーノの作り方・プロが教えるレシピ【イタリアン】

【絶品・簡単】そばペペロンチーノの作り方・プロが教えるレシピ【イタリアン】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なそばペペロンチーノを公開します！

0:00 【そばペペロンチーノ】
0:15 【そばペペロンチーノの材料】
茶そば100g
ナス1/2本
プチトマト6個
ベーコン20g
サラダ油大さじ2杯
にんにく小さじ1/2杯
鷹の爪お好みの量
水（茹でる時）2L
塩（茹でる時）20g

【そばペペロンチーノの作り方】
0:17 ナスのヘタを取って1/2本を1cm角に切ります
プチトマト6個を半分に切ります
ベーコン20gを細切りにします

0:42 サラダ油大さじ2杯を入れます
すりにんにく小さじ1/2杯を入れます
鷹の爪お好みの量を入れます

0:53 弱火で火をつけます
ニンニクの香りが出る前にベーコンを入れます

1:10 強火にして炒めます
ベーコンの香りが出たらナスを入れます
ナスに火が通ったらプチトマトを入れます
火を止めてプチトマトに熱が入りすぎないようにします

2:02 強火で火をつけて水2リットルを沸騰させます
水に対して1％(20g)の塩を入れます
茶そば100gを入れます
6分間茹でます硬めがお好みの方は5分間茹でます

2:29 具が入った鍋に火をつけて茹で汁大さじ3杯を入れます
麺が茹で上がったら具が入った鍋に移します

2:57 強火にしてよく混ぜます
火を止めます

3:05 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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