【ゆっくり料理】唐辛子で旨辛！インドの赤いチキンカレー、ラールーミルチチキンカレー

【ゆっくり料理】唐辛子で旨辛！インドの赤いチキンカレー、ラールーミルチチキンカレー

インドの赤いチキンカレー、ラールミルチ・チキンカレーです。この料理では多くのインドカレーで使用される食材であるタマネギを使用しません。これは唐辛子が本来持っている旨味や甘味を直接的に感じやすくするためではないかと思います。そういう意味ではチリパウダーではなく、ホールのカシミリチリを挽いて使用したほうがいいのかもしれません（…とはいえ、食材入手がかなり難しくなるので今回はパウダーを使用しています）。

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【前回】アールータレコ（ネパールのフライドポテト）

【次回】アジョワンビンディ（オクラのアジョワン炒め）

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【マリネ用材料】
・鶏肉 500g
※カシミリチリ（カシミールチリ） 大さじ1（乾煎り）
※パプリカパウダー 大さじ1（乾煎り）
※チリパウダー 小さじ1（乾煎り）
・ニンニクと生姜のすりおろし 合わせて大さじ1
・カルダモン 2個（ミルなどで挽く）
・クローブ 4本（ミルなどで挽く）
・シナモン 5cm（軽く炙ってからミルなどで挽く）
・コリアンダーの茎 小さじ2（刻む）
・塩 小さじ1
・水 少量
【※】は下記に別パターンあり

【グレイビー用材料】
・マスタードオイル 大さじ3
・クローブ 2本
・ヨーグルト 130g
・塩 小さじ1
・コリアンダーの葉 適量（省略可）

【テンパリング用材料】
・ギー 大さじ1
・唐辛子 2本（粗めに挽く）
・コリアンダーシード 小さじ1（粗めに挽く）

【Dhungar用材料】
・炭
・ギー

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※ 赤いスパイスの使い方について

【カシミリチリの在庫がたくさんある場合】
・カシミリチリ 大さじ2

【カシミリチリはないが赤い色は出したい場合】
・チリパウダー 小さじ1
・パプリカパウダー 大さじ2

【カシミリチリはないし赤い色にもこだわらない場合】
・チリパウダー 小さじ1

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0:00 オープニング（ゆっくり茶番）
0:26 赤いチキンカレー解説
1:44 調理
7:35 実食
8:00 コメント返信のコーナー
12:05 次回予告

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＃ゆっくり料理 #インド料理 #ゆっくり実況 #インドカレー #スパイス

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※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
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