Close Menu
    Oyster Pasta recipes 牡蠣のパスタレシピ

    フレンチビストロ！イレール・人形町 島田哲也オーナーシェフと作る【鶏胸肉のフリカッセ 軽いキノコのクリームソース】｜fricassée de poulet aux champignons



    フレンチビストロ！イレール・人形町 島田哲也オーナーシェフと作る【鶏胸肉のフリカッセ 軽いキノコのクリームソース】｜fricassée de poulet aux champignons

    フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピ

    虎ノ門のフレンチビストロ“Le Petit Tonneau”のオーナーシェフ、
    フリップ・バットンがご家庭で作れる美味しくて簡単なレシピをご紹介します！

    今回はシェフ フィリップ・バットンのお友達
    イレール・人形町 島田哲也シェフのお店にお伺いし、簡単に作れるフランスの家庭料理をご紹介いただきました！
    メニューは鶏胸肉のフリカッセ 軽いキノコのクリームソース | fricassée de poulet aux champignons
    絶品ソースは鶏肉以外にお魚やパスタにも合いますよ！
    ぜひお試しください！

    島田シェフのお店
    イレール・人形町
    http://www.irreel.jp/index.php

    T-fal
    https://www.t-fal.co.jp/sp/products/pressurecookers/pc/french/11.html

    SEAGULLE IV
    https://www.granddukes.com/index.html

    中沢乳業
    https://www.nakazawa.co.jp/

    チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to our channel
    https://www.youtube.com/channel/UCJ2AJ3g-8myzQDs4XuX3IHQ

    材料（4人分）
    鶏胸肉・・・230g
    椎茸・・・2ケ
    マッシュルーム・・・4ケ
    ぶなしめじ・・・1/2pc
    エリンギ・・・2ケ
    ヒラタケ・・・1/2pc
    かきの木茸・・・1/2pc
    ノイリー酒・・・100cc（白ワインで代用可能）
    生クリーム・・・200cc
    バター・・・70g
    グレープシードオイル
    ゲランドの塩

    【作り方】
    ① 鶏胸肉に塩コショウして15分おく。
    ②. キノコ類を食べやすい大きさに切る。
    ③. 鶏胸肉から出た水分を取り、皮面からフライパンで焼く。
    ④. 中火で両表面をこんがり焼き、一旦フライパンから取り出す。
    ⑤. フライパンにグレープシードオイルを足し、
    椎茸・エリンギ・マッシ. ュルームを炒める。
    ⑥. 先に入れたキノコ類がしんなりしてきたら、
    残りのキノコを全て入れて一緒に炒める。
    ⑦. 炒めたキノコにノイリー酒を加えて、
    半量になるまで煮詰め生クリームを加える。
    ⑧ 鶏胸肉をフライパンに戻し、蓋をして弱火で火を入れる。
    ⑨. 鶏胸肉に火が入ったら、肉を取り出し、
    ソースを煮詰め塩コショウで味を整えます。
    ⑩. 鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、
    キノコのソースをかけたら出来上がり！

    【Ingredients】（for 4 persons）
    ・Chicken breast – 230g
    ・Shiitake mushrooms – 2 pcs
    ・4 mushrooms
    ・1/2 pc of shimeji
    ・eringi … 2 pcs
    ・hiratake … 1/2 pc
    ・kakinokidake – 1/2 pc
    ・Noilly wine – 100 cc (white wine can be substituted)
    ・Fresh cream – 200 cc
    ・70g butter
    ・Grapeseed oil
    ・salt of Guerande

    フィリップ・バットンのセレクションをご自宅でも。
    公式通販サイトはこちら↓
    https://petitonneau.official.ec/

    SNSもぜひチェックしてください！
    【Instagram】
    https://www.instagram.com/lepetittonneauboutique/

    虎ノ門 Le Petit Tonneau
    https://www.petitonneau.com

    お問い合わせ
    petitonneau2019@gmail.com

    動画制作
    http://www.vanessafilms.com/

    #イレール人形町　#島田哲也シェフ　#シェフのレシピ　＃フランス料理　＃フランス人シェフ　#本格レシピ

    3件のコメント

    2. @上田敬子-k1y on

      YouTube見て知ッたが島田さん当時確か1997年平成H9年2月21日放送だッたと思いますが(←間違えてたら申訳有りません🙇💦💨)料理の鉄人フレンチの巨匠坂井宏行氏と対戦したのYouTubeで知りました。
      島田さん言えば💡23歳で渡仏し三つ星レストランアラン•パッサ〜ル氏の御店で日本人初魚担当任されたと料理の鉄人で紹介されてました🐟️𓆛𓆜𓆞𓆝𓆡🎣🐠🐡🦈。
      確かその後1991年平成H3年凱旋帰国27歳でフランス人シェフの師の元で修行し1992年平成H4年28歳で池袋トラントトアの料理長に成ッたと紹介されてました。
      料理の鉄人クライマックス坂井氏島田哲也シェフの事か〜な〜り〜意識してたのかチラ見してました。
      しか〜し結果坂井氏勝ッたがエンディング相当追い詰め追込み追込んだのか髪の毛かきあげ3〜４回は〜ふ〜と深呼吸繰返してました😅🙇(=_=)👋💨💦｡
      坂井氏追い詰め追込み追込んだシェフ島田哲也シェフ最初で最後でしょう～😅(=_=)👋💦💨｡
      しか〜し巨匠言われる坂井宏行氏あそこまで追い詰め追込み追込んだシェフ最初で最後言う事は島田哲也シェフ相当腕🦾有る•••否•••想像以上の腕前の持ち主😅🙇(=_=)👋💨💦｡
      料理の鉄人1997年平成H9年2月21日放送坂井宏行氏vs島田哲也シェフの消されました。
      未だ有るなら坂井宏行氏vs島田哲也シェフノ〜カット見たい×1京どす!!!｡
      島田さんその都度【ウィセッサ〜】ッて言ッてます。
      今週8/11(日)河北市【フランス料理🇫🇷:マダム•ルロワ】ケ〜キ🍰買いに行ッた時【ウィセッサ〜】の意味聞きました。
      【ウィセッサ〜:その通り】と聞きました。
      合ってますか～!??!⁇⁈‼⁉❕❔❓‼️❗⁉️.
      シ〜ガル•チャリティ〜•ディナ〜2015年平成H25年見ました。
      フィリップさん2015年平成H25年以外でもシ〜ガル•チャリティ〜•ディナ〜で島田哲也シェフと御一緒してますネェ〜｡
      シ〜ガル•チャリティ〜•ディナ〜1度コロナで延期に成ッたが島田哲也シェフとは3〜4回程御一緒見たいだからシ〜ガル•チャリティ〜•ディナ〜での共演見て見たい×1京どす😀✌️👌👏✨!!!。
      10:02〜10:06ロイヤルパ〜クホテル時代のフィリップさん未だ未だ男盛り働盛り華盛りガチ男前イケメンどす🤗😍🥰💠❤💞💕✨｡
      芸能人で例えると玉山鉄二&キムタク(木村拓哉)&横浜流星と来ますネェ～🤗😍🥰💠❤💞💕✨｡

    3. @user-ch3wp6ks2c on

      とてもとても美味しかったです☺️こんなに美味しくていいのか😂と思うくらい美味しかったです😅教えて下さりありがとうございます😊

    Leave A Reply