【ジャガイモのグラタン】プロが教えるシンプルなジャガイモ料理

【ジャガイモのグラタン】プロが教えるシンプルなジャガイモ料理

今回はジャガイモのグラタンのご紹介です。
シンプルにジャガイモだけで作るグラタンです。
このレシピに、マッシュルームやベーコン、玉ねぎなど入れて、アレンジしても美味しいと思います。

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材料＆調味料　※2人前
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■材料
・メークイン…500g

■調味料
・牛乳…200g
・生クリーム…100g
・塩…1g
・ナツメグ…少々
・バター…15g
・スライスチーズ
・パン粉

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作り方
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01.ジャガイモの皮を剥いて1㎝幅に切る。
02.水には晒さず、鍋にそのまま入れて
牛乳、生クリーム、塩を加えて火にかける。
03.フタを少し開けて弱火で15分ほど
火にかけジャガイモに火を入れる。
04.フタを開けて、煮詰めていく。
バターとナツメグ、味をみて塩分を調節してください。
05.オーブン皿にジャガイモを盛りつけスライスチーズ、パン粉をのせる。
オーブン230℃15分～美味しそうに焼けたら完成です。

■ポイント
・ジャガイモは水に晒さず
そのまま鍋に入れて仕上げていきます。
そのデンプン質でソースにとろみをつけるイメージです。

【ジャガイモの選び方】
皮は薄く表面が滑らかで、しっかりとした
硬さがあるものがいいです。
しなびた感じの柔らかいものより
大きすぎず中玉くらいのものがいいです。

～男爵～
ホクホク感があり煮崩れしにくい
ジャガイモ特有の香りが強い

～メークイン～
しっとりとなめらかな舌触りが特徴
形を残したい料理に向く

～キタアカリ～
ホクホク感があり
煮崩れしやすく、甘味が強い

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自己紹介
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■元イタリアンシェフ | ともき
1995年生まれ
北海道出身
調理師免許所持
フレンチ6年
イタリアンシェフ2年
1児のパパ

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