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ワンパンボンゴレビアンコ

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■材料
スパゲッティーニ（1.6mm）…70g
あさり…200g
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
イタリアンパセリ…多め
オリーブオイル…大さじ2
水…350cc
塩…少々

■作り方
① あさりは砂抜きする。あさりをひたひたになるくらいに塩分濃度3%の水に入れて、アルミホイルを被せて冷蔵庫に1〜2時間入れておく。その後水で貝を擦り合わせるように洗っておく。
② イタリアンパセリを粗みじん切りにする。にんにくは潰す。
③ フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて、中火にかける。シュワシュワしてきたら、弱火にしてじっくり香りを出す。
④ あさりを入れて、オイルになじませたら、水を入れる。強火にして、沸騰したら弱火にする。
⑤ あさりが開いたら、取り出す。
⑥ パスタを入れる。お湯をかけて、パスタがお湯に浸るようにする。弱火で表記時間+1分ゆでる。
⑦ あさりを殻からはずしておく。あさりの出汁をフライパンに入れる。
⑧ 茹で上がり1分前になったら、強火、または弱火にして、水分調整をする。
⑨ 茹で上がり時間（表記+1分）になったら、あさりの身とイタパセを入れて、ソースの最終濃度調整をして乳化させたら完成。