新感覚スフレ 海老グラタン の作り方（by フレンチシェフ）

新感覚スフレ 海老グラタン の作り方（by フレンチシェフ）

食パンで簡単にできるホワイトソースで海老グラタンを作りました。
スフレの様に中はホワットして新感覚の味わいになってます。
初春の休日のお昼に最適です白ワインと共にお楽しみ下さい。

＜材料＞
バナメイエビ海老・・・6本（150g～180g）
オニオン・・・・・・・50g
白ワイン・・・・・・・50㏄
水・・・・・・・・・・大さじ２

＜ソース＞
煮汁を煮詰めて・・・・大さじ1程
パン切れ・・・・・・・70g
牛乳・・・・・・・・・150cc
パルメザンチーズ・・・大さじ１
ピザ用チーズ・・・・・10g
卵黄・・・・・・・・・1個
塩・胡椒・・・・・・・適量
ほうれん草・・・・・・100g
バター・・・・・・・・10g
＊焼く前に上に乗せるパルメザンシーズ

＝POINT=３
①ホワイトソースは・・・・・＝牛乳パン粉で・・
②煮汁の煮詰め・・・・・・・旨みと香り
③煮汁とソースの合わせ方・・・粗熱は取ってから・・卵黄が入っているので部分的に凝固してしまうかも？

じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．

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