【ポルチーニと生ハムのスパゲッティ‼︎】ポルチーニを使ったヤバいパスタをご紹介！生ハムの使い方もヤバい⁉︎

【ポルチーニと生ハムのスパゲッティ‼︎】ポルチーニを使ったヤバいパスタをご紹介！生ハムの使い方もヤバい⁉︎

こんにちは 個性的なイタリア料理を現地のレシピで 再現してご紹介するゆっくりイタリア料理 店ですいやー秋ですね 秋のイタリア食材といえばキノコ栗 かぼちゃフルーツこれは忙しかー 白というふたかと秋のイタリア食材 ランキングを見ていたら視聴者さんから イタリアンポルチーニを使った人気 メニューを食べたいのですが作ってみて くれませんか言います ところでポルチーにて何と思った視聴者 さんのために補足しておくと ボルチーニとは腹丈も食い口か山鳥族に 属するキノコですというふや松茸と並び 世界三大キノコとされています 特有の香りと歯ごたえの良さが魅力で パスタやリゾットをはじめ様々な料理に 活用されています ボルチーニという単語はイタリア語で子豚 を意味するポルチーノの複数型これは ボルティーニの形を子豚に例えた表現なん です ボルティーには ふっくらとさせたようなコロッと丸い形を しています 全体が丸々と膨らんだ様子がまるで ふっくらとした子豚の可愛らしい姿のよう な印象だということが名前の由来だそう ですがで [音楽] 説明のなんか うんつまり分かりやすく言うと 自然はAのということでしょう まあそれも実際に作って食べてみると イメージがつくかもしれませんというわけ でボルチーニのレシピをペラペラと眺めて いて むむむ レシピを見つけてしまいました ポルチーニと生ハムの スパゲッティスパゲッティアルコッチョに 加えて生ハムですかこれは美味しそう イタリア語のコッツォとは直訳すると破片 かけら イタリア全土で料理名として使われている ようですが小さく切った具材がある料理 全般を指すのではないのでしょうか知らん けど トスカーナ料理だとボルチーニなどの キノコを使った料理が多いようです またもや ググりました 実はフィレンツェで師匠に名前の由来を 聞きましたが 早口のイタリア語でよくわかりませんでし た それでは材料のご案内です2人分です スパゲッティ200G ボルチーニ20g 生ハム60g グリーンピース40G 玉ねぎ半分 生クリーム60ccバター30g 胡椒 粉チーズ ポルチーニは高級スーパーや業務スーパー ではよく見かけます イタリアさんは高いですので今日は少し ケチっても構いません [音楽] 生ハムは切り落としなどで十分です グリーンピースは冷凍でも大丈夫です今回 はイタリアさんの小粒のグリーンピース です今回もイタリア現地のレシピをその まま再現して作ってみましょうOk コミンチャーも まずポルチーニを軽く水洗いし200cc の水に浸します30分ほど放置プレイ時間 がない方は5分ほど湯煎するのもいいかと 思います 玉ねぎをみじん切りにします 熱したフライパンにバターを溶かし玉ねぎ を炒めます 弱火から中火です 次に生ハム 生ハムを細かく刻みます そりゃもったいなあそうです今回は生ハム を小さく切ってパスタの具材にします出汁 も出てとても美味しく仕上がりますよ へぇなるほど [音楽] そして生ハムも加えて炒めます へしかも生ハムが痛むとね うんいい香りです 次に戻し終わったボルティーニを絞って 小さく刻みます [音楽] そしてこれも加えて炒めます そしてすぐに戻した際のボルチーニの出汁 が出た水もフライパンに加えますここから 中火ですある程度に詰めてしまいましょう パスタを茹でます 塩は後からです ちなみに1%ほどの塩分目安です ある程度煮詰まったらフライパンに生 クリームを加えさらに煮詰めます [音楽] 蓋が茹で上がる2分前にグリーンピースを パスタに加えます 合理的やねぇ [音楽] 茹で上がったパスタとグリーンピースを フライパンで少し煮詰めながら和えます [音楽] これくらいでOKです お皿に盛り粉チーズそして胡椒 [音楽] これで完成 グリーンピースが入って鮮やかこれは 美味しそうですそれでは早速いただき ましょう ボナペティートいただきます ボルティーニの香りがたまりませんさて どこから切り崩しましょう こちらからフォーク3本でくるくる巻くと ちょうどいい大きさに [音楽] と大きいですが一口 これは間違えない 美味しさポルチーニの風味が口の中に 広がります 生クリームを使ったクリームパスタと思い きやいわゆるソース状ではないパスタ ソースです何でもイタリアではパスタを 食べ終わったら基本的にはパスタがソース を全て絡め取ってお皿にソースが残らない のが上品な食べ方そして作り方だとか いやーそれにしてもこれは美味しすぎます さすが天下が高い食材をふんだんに使って いるだけありますね [音楽] 先ほどからくるくる巻きが大きすぎます これは上品とは言えませんが美味しいから 仕方ありません [音楽] またもやくるくる巻きが大きくなりました そして一旦フォークを置きます [音楽] そうだせっかく変化が高いパスタを食べて いるからワインと合わせなければもったい ない [音楽] 赤ワインでした [音楽] 上品に去るてから飲む今回のワインは トスカーナ州テヌータカンタガットの キャンプモンタルバーの 上品な余韻美味しいそしてポルチーニの 風味とよく合います 生ハムを炒めた具材も美味しいこのソース の塩分は生ハムの塩分だけで作られてい ますどんどん 食べ進みますこれは秋だけでなく年中食べ たい料理ですねいや秋はワインも美味しい なぁ [音楽] 今回もあという間に感触です [音楽] ワインも飲み干して [音楽] ごちそうさまでした ボルティーニと生ハムのスパゲッティの まとめ1乾燥ボルティーには一番最初に 自らぬるま湯で戻してから料理しましょう 2生ハムは細かく切って炒めるので 切り落としで十分です3玉ねぎをバターで 炒めるときは焦げないように注意4 ボルティーニの戻し汁をある程度に詰めて から生クリームを入れましょう5ワインは 赤ワインが合います さて皆さんいかがでしたか 次回もまた 早くて簡単で美味しいエローチェ ファーチレボーノなイタリア料理を紹介し ていきますお楽しみにまたコアなイタリア の情報 SFC修行などの情報も紹介していこうと 思いますよろしければチャンネル登録と いいね ボタンをお願いします ご視聴ありがとうございました グラッツェチャオアプレストありがとう またねー [音楽]

ボンジョルノ！
ゆっくりイタリア料理店です。
当チャンネルでは、イタリア現地のレシピを、なるべくそのまま再現してご紹介するチャンネルです。

今回はポルチーニを使ったレシピ。
【ポルチーニと生ハムのスパゲッティ】をご紹介！

ポルチーニと言えばイタリアの秋の食材の大定番！高級食材として日本でも有名です。
生ハムの使い方が驚愕ものの、現地のレシピを教えます。

当チャンネルでは、イタリアマンマの知恵やテクニック、イタリアの一般家庭で作る料理をご紹介。

早くて簡単、そして何より美味しいイタリアマンマのレシピを再現します！

イタリアのフィレンツェで料理を学び、ローカル番組の料理コーナーに　4年間出演した経験から、わかりやすく解説。

最後にまとめもあります！

【本日のワイン】
トスカーナ州『テヌータ カンタガッロ』の『キャンティ モンタルバーノ』

今後も
早くて 簡単で 美味しい
VELOCE FACILE BUONO

イタリア料理を紹介していきます。

またコアなイタリアの情報、SFC修行などの情報も紹介していこうと思います。
よろしければチャンネル登録といいねボタンをお願いします！

ご視聴ありがとうございましたm(_ _)m
Perché non provate anche voi !
Ciao a presto!
またねー！

効果音提供　オトロジック(https://otologic.jp)