【たけのこのポタージュ】たけのこと新玉ねぎのポタージュの作り方

たけのこと新玉ねぎのポタージュの作り方動画です。

ご視聴ありがとうございます。
恵比寿の住宅街にあるワインバーETSUBOです。

このチャンネルでは実際にお店でご提供しているお料理や、料理の基礎的な事、様々な料理に応用できる考え方やポイントなどご紹介します。

料理がお好きな方、興味のある方、少しでもお役に立ちましたら、チャンネル登録・高評価していただけると嬉しいです！

YouTubeチャンネル登録TOP
https://www.youtube.com/channel/UCkeUsw7HDIXNeOlKcbF4bhw?view_as=subscriber?sub_confirmation=1

目安の材料

たけのこ水煮　　　中1本
▼【たけのこ】下処理と保存方法

新玉ねぎ　　　　　1個
炒める時に入れる塩適量

ブイヨン　　食材がひたひたに浸るくらい
（水+コンソメ可）

ローリエ　　2枚
牛乳　　　　200cc~
塩　　　　　3g~
白胡椒　　　適量

生クリーム　100cc
バター 15g

※たけのこを漬けておいた水があればブイヨンと合わせて量を調節してください。

リンクの「たけのこの下処理」では、保存する時に真水にぬか入りの茹で汁を少し入れるとありますが、ポタージュに使う時はぬか入りの茹で汁は入れないようにして下さい。

パックの水煮を使う場合は水は入れないでください。

※ 個人差はありますが親指、人差し指、中指で塩をつまむ「ひとつまみ」は約1gです。

塩は食材を炒める際にも加えています。（分量外）

※食材をミキサーにかけたポタージュのベースをナベに入れ、牛乳と3つまみほどの塩を入れたら味を見てから少しずつ加えて塩気を調節して下さい。

生クリームは濃度というよりコクを出すために入れます。

牛乳の量がポタージュの濃度になりますので、お好みで調節して下さい。

牛乳が苦手な方はブイヨン（コンソメ＋お湯）で濃度を決めて下さい。

牛乳で作るよりもサラっとした仕上がりになります。

▼鶏ガラと野菜のブイヨンの取り方はこちらをどうぞ🐓

▼調理の基本vol.3〜
玉ねぎの男前なむき方

▪️季節の野菜を使ったポタージュはこちらから

▼ 春到来！新玉ねぎのポタージュ

▼【かぼちゃのポタージュ】かぼちゃのポタージュの作り方

▼ 【コーンスープ】
缶詰を使ったコーンスープの作り方

▼ 【コーンスープ】芯は捨てずに一緒に煮出す。コーンスープの作り方

▼ 【グリーンピースポタージュ】
プロが作る。グリーンピースのポタージュ

▼【きのこポタージュ】秋の味覚　きのこのポタージュの作り方

▼ 【さつまいものポタージュ】秋の味覚！さつまいものポタージュ

▼ 【さつまいものポタージュ】ミキサー不要！さつまいものポタージュ

▼【カリフラワーポタージュ】旬のカリフラワーポタージュの作り方

▼【大根のポタージュ】大根ポタージュの作り方

▼【春キャベツのポタージュ】新玉ねぎと一緒に春のポタージュの作り方

音楽: Paradise
ミュージシャン: @iksonmusic

Wine Bar ETSUBO
東京都渋谷区恵比寿南2-13-14-2F
17:00〜24:00 不定休

Google my business
https://g.page/wine-bar-ETSUBO?gm

お店で使用している鎌倉野菜を中心に野菜の写真をUPしています。
Instagram
http://instagram.com/yebisu_etsubo