【シェフのパスタ料理】簡単だけど味はポルチーニ！なめこのスパゲッティ
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、シェフ川合が以前作っていた「なめこ」を使ったパスタがとても美味しかったので、このレシピをご紹介します！
意外な美味しさですので、是非動画をご覧いただきご自宅で作ってみてください♪
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ーーーー材料ーーーー
●なめこのスパゲティ（二人分）
スパゲッティ ・・・・160g
なめこ ・・・・4pac
ニンニク ・・・・適量
鷹の爪 ・・・・適量
パルミジャーノ ・・・・適量
オリーブオイル ・・・・適量
塩 ・・・・適量
アンチョビ ・・・・適量
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#パスタ #なめこ #イタリアン #日高良実 #アクアパッツァ
23件のコメント
めちゃくちゃ美味しかったです！日高さんと同じで､なめこをパスタにする発想はありませんでした。川合シェフありがとうございます😊
二つフライパンかー家で面倒だな。。洗い物増えるしー。とか思っていましたが、なめこの香りを出すために炒めて茹で切るで煮る。もう一つでイタリアンの定番でオリーブオイルとガーリック、アンチョビ、鷹の爪でしっかりオイルで香りを出す！それぞれの食材をきちんと美味しさを引き出しての合わせ！大事ですね。
洗い物増えるけど、ちゃんと別々にフライパンで頑張って作ってみます〜
作ってみました。めちゃくちゃ美味しかったです。パスタのレパートリーが増えました。
なめこは味噌汁にしか使ったことなかったです
こういう家庭ですぐ手に入る食材での料理も嬉しいです。Jokoji。
こんにちは。いつも楽しく拝見しています。アンチョビ、ニンニク、鷹の爪を別のフライパンで炒めたのはなぜでしょうか？これらを炒めた後になめこを足すのではどのように料理が変わってくるのか知りたいです。
日高シェフの器量が好きなんだよね～～ 素晴らしき大先輩！！！😊😊😊
スギサワさんが笑っちゃうのが超リアル！ メチャうまって思考を通り越して「笑っちゃう」んだよね～～🤣
舞茸と鯖缶に、大きめのなめこを合わせたパスタを作ったことがありますが、オイルに絡めたなめこが凄い美味しいなと思いました。
粘りがより甘くなってとろみになるので、より煮詰めたらパンの付け合わせにも使えて便利な食材だと思います
はじめまして！とても参考になったのでチャンネル登録させていただきました！
ちなみにパルミジャーノはいつのタイミングで入れましたか？味変でかける感じですか？
せっかくなめこ使うならシュックの旨み理由したほうがいいですよ！
作りました。アリオリソースの部分だけ作り方少し変えましたが美味しくできました。
納豆用の薬味ふりかけが味変に丁度良かったです。
ナメコ洗わないの？
アンチョビないからシーチキン使ってみよう
他所の有名どころの丸パクリやん。ポルチーニの感想までおんなじｗ
好みなのか…普通になめこ蕎麦にすればよかったと後悔w
なめこのポテンシャルがすごいあ
冷凍のポルチーニも乾燥の姿とは全く違って凄く粘りがあるのでこれは納得です
火がしっかり入るとトロトロになる所も
これ弱火で長時間水分を飛ばすとナッツ感が出てきてまた違った味わいが出るんでしょうね
北部料理っぽくバターでクリーミーに仕立るとナッツ感が合って美味しそうな感じがします
作りました。なめこ2パック使用、ちょっと多いかな？と思いつつ炒めていたらちょっとカサが減ったような？なので量は調度良かったです。とてもとても美味しかったです。炒めたなめこがこんなに香り良く美味しいなんて驚きました。また作ります！！
これは！
作るぞ😤
すぎさわさんまじでイケメン
ちょっと気になったのは、なめこを水洗いしなかったとこかな😮
なめこだとクラシルで公開してた
弓削シェフのきのこパスタが印象深いですけど、
こういうウェットな感じのアプローチもやっぱりおいしそうですね
めちゃくちゃおいしそう！！