【ポルチーニ茸のクリームパスタ】キノコの王様と言われるのも納得の旨さ!! 平麺に絡みつく濃厚ソースが絶品

【ポルチーニ茸のクリームパスタ】キノコの王様と言われるのも納得の旨さ!! 平麺に絡みつく濃厚ソースが絶品

本日のパスタは、ポルチーニ茸のクリームソースパスタです！
イタリアで「キノコの王様」と言われる、高級ポルチーニ茸を使ったクリームソースです！
今回は香りと旨味が凝縮された乾燥ポルチーニを使って最高峰のパスタに仕上がりました！
ポルチーニの味を最大限に出す方法も動画内でご紹介しています。
パスタはクリームソースとの相性抜群のタリアテッレを使用しています！
そりゃ不味い訳ない！ぜひ作ってみてください！！

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
たまにふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・キノコの王様!!ポルチーニ茸のクリームパスタ
＜材料　1人前＞
パスタ・タリアテッレ 　 100g
ピュアオリーブオイル　 10cc
バター　　　　　　　　　 　10g
乾燥ポルチーニ　　　　　 　12g
にんにく 1片　5g
玉ねぎ　　　　　　　1/6個　10g
エリンギ　　　　　 　小さめ1本
舞茸　　　　　　　　　 30g
マッシュルーム　　　　　 1個
イタリアンパセリ　　　 　　少々
生クリーム　　　　　　　 　70cc
白ワイン　　　　　　　　 30cc
パルメザンチーズ　　　 　　適量

焼塩　　　　　　　　　 　 3g
黒コショウ　　　　 　　　　 少々

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＜動画内で使っている食材等をご紹介します↓＞
濃厚ソースとの相性抜群!!平麺、タリアテッレ
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クセのないピュアオリーブオイル
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旨味と香り爆発の乾燥ポルチーニ
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＜イタリアンシェフ パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか

今後どしどしレシピ公開していきます！
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