カリオストロのスパゲッティをつくってみた。#料理レシピ #パスタ

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　2人前
・スパゲッティ　200g
・オリーブオイル　適量
・赤ワイン（白ワインや料理酒でも可）　50ml
・イタリアンパセリ　適量
・パルミジャーノチーズ（パルメザンチーズ）　適量

ポルペッティ
・合挽き肉　200g
・パン粉　20g
・牛乳　20㏄
・パルミジャーノ　20g
・ローズマリー　1枝（ミックスハーブで代用可）
・ナツメグ　適量
・塩　2g
・こしょう　適量
・小麦粉　適量

トマトソース
・ホールトマト　1缶
・玉ねぎ　1/2個
・ニンニク　1個
・オリーブオイル　大さじ2

■レシピ
➀フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎを加えて、弱火で加熱する
②ホールトマトを加えて潰しながら10分煮て、塩を加えて調味し、一度取り出す
③ポルペッティの材料を全てボウルに入れてよく混ぜる。空気を抜いてから、一口大のサイズに丸めて成型し、小麦粉をまぶす
④多めのオリーブオイルをフライパンに加熱し、揚げ焼きにして、茶色に色づいたら一度取り出し、余分な油は捨てる
⑤赤ワインを加えて、旨みをこそぎ落とし、トマトソースを戻し入れて弱火で煮込む
⑥パスタを塩分濃度1％の湯で茹でる（表示時間より1〜2分程度早くあげる）
⑦茹で上がったパスタを➄に加え、ポルペッティも戻し、よく和えてからパルミジャーノを加え、仕上げに塩で味を調える
⑧器に盛り、仕上げにイタリアンパセリとパルミジャーノを散らして出来上がり

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