【アレンジ可能！】手作りソースの本格ラザニア

【アレンジ可能！】手作りソースの本格ラザニア

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「なないろのレストラン」オーナーのなないろです！
 
今日は「トラットリアなないろ」から「なすとズッキーニのラザニア」のレシピをご紹介します。
ミートソースはもちろん、ホワイトソースも手作りするラザニアは、ソースとパスタの絶妙なバランスが最高においしい一品。出来立てアツアツのおいしさを心ゆくまで味わってほしいメニューです。ミートソースやホワイトソースは他の料理にもアレンジして使えるので、ぜひこのレシピで作り方をマスターして。おもてなしやパーティーにもピッタリですよ。

～♪♪なないろレシピ♪♪～
 
No128　なすとズッキーニのラザニア
〜材料〜(3〜4人分)
・ラザニア(茹でずにそのまま使えるタイプ)4〜6枚
・なす 100g（1本）
・ズッキーニ 80g
・オリーブオイル 適量
・ピザ用チーズ 適量
〈ミートソース〉
・合挽き肉 200g
・玉ねぎ 110g（1/2個）
・にんじん 80g
・オリーブオイル 大さじ1
・赤ワイン 50ml
(A)
・塩適量
・こしょう 適量
・ナツメグ 少々
(B)
・カットトマト 300ml
・ケチャップ 大さじ3
・砂糖 小さじ1.5
・顆粒コンソメ 小さじ2
・ローリエ 1枚
〈ホワイトソース〉
・有塩バター 20g
・薄力粉 15g
・牛乳 250ml
・塩 適量
・こしょう 適量
(C)
・顆粒コンソメ 小さじ0.5
・生クリーム 大さじ1
 
〜作り方〜
1.なすとズッキーニは5mm幅の輪切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①を並べて1分30秒、裏返して1分30秒焼き色がつくまで焼く。
〈ミートソース〉
3.玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
4.フライパンにオリーブオイル(大さじ0.5)を入れて中火で熱し、合挽き肉を炒める。色が変わってきたらAと赤ワインを入れて水分がなくなるまで炒め、一度取り出す。
5.④のフライパンにオリーブオイル(大さじ0.5)を入れて中火で熱し、③を入れてしんなりするまで炒める。
6.⑤に④とBを入れて3分煮る。
〈ホワイトソース〉
7.フライパンに有塩バターを入れて弱火にかける。薄力粉をふるいながら少しずつ入れて混ぜながら2分炒め、牛乳も少しずつ入れてのばす。よく混ざったら中弱火にし、とろみがつくまで混ぜる。
8.⑦にCを入れて混ぜ合わせ、塩とこしょうで味を整える。
9.オーブン深皿に⑥→⑧→ラザニアの順に入れ3回繰り返し、さらに⑥→⑧→②→ピザ用チーズの順に入れたら、20分置いてなじませる。
10.200℃に予熱したオーブンに⑨を入れ25分焼く。
11.チーズが溶けて程よく焼き色がついたら取り出し、お好みでパセリを散らせばできあがり。

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#ラザニア #ミートソース #ホワイトソース