サバと甘唐辛子のスパゲッティ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

サバと甘唐辛子のスパゲッティ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 サバと甘唐辛子のスパゲッティ（食材紹介）
01:01 １. 塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始め、粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで火にかける
02:32 ２. 甘唐辛子の種を取り除いてざく切りにしたら、フライパンに加えて塩を振りじっくりと炒める
03:54 ３. 甘唐辛子がしんなりと炒まったら唐辛子をちぎって加え、さらに白ワインを加えてアルコール分が飛ぶように煮詰める
04:37 ４. サバ缶からサバを取り出して油を切っておき、甘唐辛子のソースの水分を調整する
05:28 ５. 茹で上げたスパゲッティをソースに馴染ませたら、サバを合わせて油分を調整して仕上げる
07:07 ６. 皿にスパゲッティとソースを盛り付けて、仕上げにオリーブオイルを振りかける

🐟材料（二人前）🫑
・スパゲッティ：200g
・サバ缶：90g
・甘唐辛子：1本
・にんにく：1片
・乾燥唐辛子：1本
・白ワイン：100ml
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、イタリアでも気軽に手に入るサバの缶詰を使った「サバと甘唐辛子のスパゲッティ」です。サバはイタリア語では「ズゴンブロ」と呼ばれ、市場やスーパーなどでも比較的に店頭に並びやすいお馴染みの魚の一つですが、オイル漬けにした缶詰も広く出回っており、食材として手軽に扱いやすいものでもあります。

勿論、サバ自体は新鮮なものが手に入ればそれを使ってこのパスタを作っていただいても、とても美味しくいただけます。ポイントとしては、このサバの旨味をより際立たせるために、にんにくと甘唐辛子をベースに、白ワインで適度な風味と酸味、甘みを加えたソースを先に作っておき、サバは最後にさっと合わせて仕上げる事です。甘唐辛子はイタリアでは「ペペロンチーノ・ドルチェ」や「フリッジテッリ」と呼ばれますが、このように魚介と合わせると全体の味を程良く引き締める、非常に良い相性を発揮します。

魚介を主体とした南イタリアらしい料理となりますが、食材は日本でも手に入りやすいのものだと思いますので、是非、皆さんもこの暑い夏をしっかりと乗り切れる、美味しい「サバと甘唐辛子のスパゲッティ」を作って味わってみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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