【VEGAN】おから＆豆腐のニョッキ（トマトソース）～Gnocchi with Soy Pulp & Tofu
今回のニョッキには、一般的に使用するじゃが芋を使用しないので、茹でる、皮むき、マッシュ作業がなく、混ぜるだけで生地が作れます。
おからのパサつき感は無くモチモチした食感で、食物繊維＆たんぱく質が摂取出来ます。
たっぷりなトマトソースと共に、熱々をお召し上がり下さい。
簡単に作れるので、お子様とご一緒にお試し頂けます。
☆ポイント☆
おからと豆腐の水分量で、硬さが変わっています。柔らかすぎる時は、片栗粉を加えて下さい。
▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/italian/21522/
【材料（２人分）】299kcal
☆おから 100ｇ
☆絹ごし豆腐（水切り不要）100ｇ
☆塩 2つまみ
片栗粉 60ｇ
＜トマトソース＞
玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
ニンニク （チューブでも可）1/2片
オリーブオイル 大さじ1
★トマト缶（カット） 1缶（400ｇ）
★野菜ブイヨン 小さじ1
★塩コショウ 適量
香草（お好みで） 適量
【作り方】
①ボールに☆を入れて混ぜ合わせたら、片栗粉を加えて更に混ぜ合わせて、ひとまとめにします。
②①を2㎝位の楕円形に丸めたら、軽く押さえ、フォークの背を押し合てながら成形します。
③トマトソースを作ります。
ニンニクをみじん切りにします。鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒めます。香りが出てきたら玉ねぎも入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、★を入れて、水分を飛ばす様に10分位煮詰めます。
④鍋にたっぷりな湯を沸かし沸騰したら、②をくっつかない様に入れます。2.3分茹でて浮いてきたら更に1分茹でて、ザルにあげて湯切りをします。
⑤③の鍋を再度点火して④を入れたら、塩、コショウで味を調えます。ニョッキにソースを絡めるように煮たら、器に盛り付けて、出来上がりです。
【Ingredients:】
#Soy pulp (Okara): 100g
#Silk Tofu: 100g (without draining)
#Salt: 2 pinches
Potato starch: 60g
＜Tomato sauce:＞
Onion: 1/2 (100g)
Garlic: 1/2 piece (Ok with processed garlic in tube)
Olive oil: 1 tbsp
* Canned cut tomatoes: 1 (400g)
*Vegetable bouillon (powder): 1 tsp
* Salt & pepper: appropriate amount
Herb (if you like): appropriate amount
【How to make:】
1. Put # in a bowl, mix, add potato starch, mix and make a lump.
2. Make 1 into small oval shapes of about 2cm in length and press them with the back of the folk to shape.
3. Make tomato sauce by chopping garlic fine and frying in a greased pan with olive oil first. When the aroma rises, add (chopped) onion and stir fry. When the onion becomes soft add * and cook for about 10 minutes until thickens.
4. Boil a lot of water in a pan, put 2 without pieces touching each other and cook for 2 – 3 minutes until they float to the surface. Cook another minute and drain in a colander.
5. Heat 3, add 4 and adjust the taste by adding salt & pepper. Mix Gnocchi with the sauce well and serve.
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