「まるめし」自家製”3倍濃縮万能めんつゆ”とサクサク竹輪の大葉米粉天ぷら | Home made  Men-tsuyu and  Tempura

「まるめし」自家製”3倍濃縮万能めんつゆ”とサクサク竹輪の大葉米粉天ぷら | Home made  Men-tsuyu and  Tempura

お家で作る無添加めんつゆは、昆布と削り節の深い味わい。
市販のものとは違って余計なものが入らない分、すっきりとした美味しさです。
作り方は鍋で煮るだけと簡単ですので、ぜひ作ってみてください。
冷蔵庫で2週間ほど持ちますので、麺類のつゆに、炒め物に、煮物にも色いろとお使いいただけます。
今日は、素麺と竹輪の天ぷらを合わせてみました＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】
●竹輪天ぷら
竹輪　3本
大葉　6枚
米粉  25g
水  50ml～

揚げ油

●めんつゆ
醤油　　200ml
みりん    200ml
酒            60ml
昆布        10cm
削り節   10g

【作り方】
●竹輪天ぷら
①竹輪は縦半分に切る。
②米粉に水を加えてよく混ぜ緩めの天ぷら衣を作る。
③②を大葉に塗り、竹輪に巻き付けてから、再び②をつけて
180℃の油で2分ほど揚げる。
●めんつゆ
①鍋に材料すべてを入れて、中火にかける。
②沸騰したら弱火にして5分煮る。
③そのまま置いて粗熱が取れたらザルで濾す。
保存期間は冷蔵庫で2週間ほど。
*米粉波里さんの料理用のものを使っています。

めんつゆ
下記の比率で水で薄めてください。
かけ汁　　5～6
つけ汁　　2
煮物など　3～4

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【Ingredients】
●Tempura
3  Chikuwa(tube-shaped fish paste cake)
6  Shiso leaves
25g  Rice flour
50g～Water

Frying oil

●Men-tsuyu
200ml Soy sauce
200ml  Mirin(Sweet rice wine)
60ml  Sake
10cm  Kombu (Japanese seaweed)
10g  Katsuobushi (dried bonito flakes)

【Directions】
●Tempura
①Cut the Chikuwa in half lengthwise.
②Add water to the rice flour and mix well to make a thin tempura batter.
③Coat the shiso leaves with the batter, wrap them around the  Chikuwa, and then coat them again with the batter.
Fry them in oil at 180°C for about 2 minutes.
●Men-tsuyu
①Put all the ingredients in a pot and heat over medium heat.
②Once it boils, reduce the heat to low and simmer for 5 minutes.
③Let it cool with the ingredients still in the pot, then strain through a sieve.
It can be stored in the refrigerator for up to  weeks.