終始弱火で餃子を作りたい【上はモチモチ下はサクサク】

終始弱火で餃子を作りたい【上はモチモチ下はサクサク】

・この作り方は「今でしょ講座」という番組で水島弘史さんが作っていたやり方を参考にして作りました。
ですが 調味料の分量などの詳しい説明はなかったため 完全コピーではありません。
気になる方は「水島弘史　餃子」で検索すると もっと詳しいやつが出てくると思います。
・ミンチ肉は 最初からこねると結着が悪くなるそうです。
・肉は豚肉じゃなくてもいいと思います。
・肉は 30度で熱が入り始めるので ギリギリまで触りません。
・油は 米油を使いました。
・最初に水を入れているので 焦げるリスクが減ります。
・このやり方だと味付けさえ間違わなければ 焼く工程で失敗することは まずないと思います。
・動画では6コの餃子を焼きましたが フライパンに入るだけ詰め込んで焼いても大丈夫です。
・この分量だとレギュラーサイズの餃子の皮で だいたい13コの餃子ができます。
・野菜を細かく切り過ぎると 美味しくないような気がします。
・焼かなかった餃子は冷凍しました。
・畑からとったニラは 練習で使いました。動画では使っていません。
・餃子の皮をとめる(？)とじる(？)ときは 不器用なので なみなみの感じは出来ません。
・編集ミスで 動画の途中で湧き水の映像が流れましたが あれは湧き水に指をつけて遊んでいた ぼくのプライベート映像であり 本動画とは一切関係ございません。
・下に限定公開動画を貼り付けておきます。

＜材料・分量＞
・豚ミンチ(豚肉じゃなくてもいいと思います)　80ｇ
・塩　小さじ1/4杯

・キャベツ　70ｇ
・ニラ　10ｇ
・塩　ちょっと
・コショウ　ちょっと
・ニンニク　小さじ1/2杯
・ショウガ(チューブ)　小さじ1/2杯
・ゴマ油　小さじ1/2杯
・しょう油　小さじ1/2杯
・餃子の皮

・油(動画では米油を使いました)　大さじ1杯
・水　大さじ1杯

※材料・分量は目安として下さい

＜限定公開動画＞
【限定公開】余った餃子の皮でマルゲリータみたいなやつを作りたい
・https://youtu.be/T7sIwb4LAVQ

＜お知らせ＞
このチャンネルも登録者数10万人を超え 事務所のお誘いや 提供依頼がくるようなチャンネルになりました。
なので これからもこのチャンネルの方向性がブレないように チャンネルホームの概要に 運営理念を追加しました。

＜ブログ＞
https://kikonohito.hatenablog.com/

＜動画で使用したフライパン＞
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＜動画で使用したポッキーのような菜箸＞
・マーナ シリコン 菜ばし ミニ イエロー K691Y
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＜動画で使用した餃子を混ぜていたやつ＞
・マーナ お料理はかどるシリコーンスプーン イエロー
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＜動画で使用した ボール＞
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＜動画で使用したペッパーミル＞
・プジョー ペッパーミル ナンシー 12cm 900812
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＜動画で使用したカセットコンロ＞
・Iwatani カセットフー エコプレミアム
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＜動画で使用した包丁＞
・タダフサ 万能170mm三徳
(正規店での購入をお勧めします)

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