スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ（材料紹介）
01:06 １. 塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始め、粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める
02:31 １. 塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始め、粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める
05:43 ２. 唐辛子とアンチョビを加えてオリーブオイルに馴染ませたら、黒オリーブ、ケッパー、ホールトマトと水を加えて軽く煮込みソースにする
07:56 ３. イタリアンパセリを刻んでおき、茹で上げたスパゲッティをソースと和えたら皿に盛り付けパセリとオレガノを振りかける

🍅材料（二人前）🫒
・スパゲッティ：200g
・ホールトマト：1/2缶（200g）
・黒オリーブ：30g
・にんにく：1片
・乾燥唐辛子：1本
・アンチョビ：1枚
・ケッパー：10g
・イタリアンパセリ：適量
・オレガノ：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、トマト、アンチョビ、オリーブ、ケッパー、オレガノといった地中海の風味豊かな食材で作る「スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ」です。プッタネスカは南イタリアのカンパーニア州の代表的な郷土料理の一つと言えるパスタで、「娼婦風」という意味で呼ばれるように、刺激的な味わいでありながら、身近な食材で手早く作れる庶民的なパスタとしても人気があります。

調理のポイントは、様々な食材の風味をより豊かに活かしたソースにするために、ホールトマトと水を加えてからの煮込みはごく軽い程度にすることです。またアンチョビやケッパーといった食材を利用するため、特に塩漬けにしてあるものを使用する場合には、すっかりと塩抜きを行い、過剰な塩分になってしまわないように注意をすることをお勧めします。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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