How to cook Banh xeo (ベトナム料理🇻🇳バイン・セオの作り方)
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↓English version
【 Ingredients (for 4 persons)】
・cake flour / 40g
・rice flour / 40g
・turmeric / half teaspoon
・coconut milk / 80ml
・water / 125ml
・chopped pork / 150ml
・12 shelled shrimps (remove back vein)
・salt and pepper / suitable amount
・bean sprouts / 1 bag (250g)
・nam pla / half teaspoon
・sweet chili sauce / suitable amount
・red leaf lettuce / suitable amount
【 Recipe 】
1. Sift cake flour. Put cake flour, rice flour, turmeric, coconut milk and water into a bowl.
2. Wash bean sprouts and remove fibrous roots (Drain bean sprouts).
3. Season chopped pork and shrimps with salt and pepper.
4. Put a small amount of sesame oil in frying pan, stir-fly chopped pork and shelled shrimps. Then, season them with nam pla, salt and pepper.
5. Put a small amount of oil in a heated 26cm frying pan. After heating it, you put frying pan on a wet dish towel and pour dough mix made in step 1 (one ladle or less) into a frying pan and spread the dough mix evenly around the pan. Then, put the frying pan over the fire again, cook on a medium flame until crispy.
6. After becoming crispy, put bean sprouts, pork and three shelled shrimps on half of the circle,and fold the other half with a spatula.
7. Roll in red leaf lettuce, and dip sweet chili sauce to taste. You can also make a dip condiment which mixes nam pla, garlic, sugar and so on.
8. Cook leftovers in the same way (1~7).
↓日本語版
【 材料 (4人前) 】
・薄力粉 40g
・上新粉 40g
・ターメリック 小さじ2分の1
・ココナッツミルク 80ml
・水 125ml
・豚小間切れ(一口大に切る) 150g
・むきえび(背ワタをとる) 12尾
・塩コショウ 適量
・ナンプラー 小さじ2分の1
・もやし 1袋(250g)
・スイートチリソース(お好みで) 適量
・サニーレタス 適量
【 レシピ 】
1. 薄力粉はふるっておく。薄力粉、上新粉、ターメリック、ココナッツミルク、水をボウルに入れてよく混ぜる。
2. もやしは洗ってひげ根をとる。水気はよく切っておく。
3. 豚肉とむきえびは塩コショウで下味をつける。
4. フライパンにごま油を薄く広げ、豚肉とむきえびを炒める。このとき、ナンプラーと塩コショウで味付けする。
5. 約26cmのフライパンを熱して油を薄く均一にぬる。熱したら一旦ぬれ布巾の上に置いて、1. で作った生地(おたま1杯弱)をフライパンに流し込み、薄く広げる。そしてまた火にかけ、弱めの中火でパリッとなるまで焼く。
6. 生地がパリッとしたら、円の半分にもやし、豚肉、むきえび3尾をのせてフライ返しで残りの半分を折りたたむ。
7. サニーレタスで巻いて、お好みでスイートチリソースをつけて食べる。ナンプラーとにんにく、砂糖などを合わせた調味料をたれとしてつけて食べてもよい。
8. 残りも1.~7.と同様に作る。