#741『クロカンオザマンド』アーモンドたっぷり！カリカリの２度焼きクッキー！｜シェフ三國の簡単レシピ

#741『クロカンオザマンド』アーモンドたっぷり！カリカリの２度焼きクッキー！｜シェフ三國の簡単レシピ

南フランス、イタリア、北アフリカなど、地中海沿岸の地域でよく作られているクッキーをご紹介しています。バターは使わずアーモンドたっぷり♪イタリアのビスコッティのカントッチも有名ですね！「2度焼きするお菓子」という意味で、フランスの「ビス（2）キュイ（焼く）」も同じです！冷めたらカリッカリに硬いのでエスプレッソやデザートワインに浸しても。ぜひ、お試しください！

▼レシピはこちら！▼

クロカンオザマンド
Croquant aux amandes

【材料】 天板1枚分
卵　1個
甜菜糖　40g
薄力粉　100g
アーモンドパウダー　30g
アーモンド（塩なし）　80g
バニラエッセンス　数滴
卵黄　1個

【準備】
・オーブンは180℃に温める。

【手順】
1.ボウルに卵、甜菜糖をしっかり混ぜる。

2.小麦粉、アーモンドパウダーを加え、最後にアーモンド、バニラエッセンスを入れる。

3.作業台に小麦粉を敷き、（2）を2本の棒状にする。卵黄を塗る。

4.オーブン（180℃）で15分焼く。
　一度取り出し、オーブンを160℃に設定し直す。
　1.5cm厚さにカットする。

5.向きを変えて、オーブン（160℃）で10分焼く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
シャトー ド リコー ルピアック
Château de Ricaud Loupiac
シャトー ド リコー
Château de Ricaud
フランス　ボルドー

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。