#741『クロカンオザマンド』アーモンドたっぷり！カリカリの２度焼きクッキー！｜シェフ三國の簡単レシピ
南フランス、イタリア、北アフリカなど、地中海沿岸の地域でよく作られているクッキーをご紹介しています。バターは使わずアーモンドたっぷり♪イタリアのビスコッティのカントッチも有名ですね！「2度焼きするお菓子」という意味で、フランスの「ビス（2）キュイ（焼く）」も同じです！冷めたらカリッカリに硬いのでエスプレッソやデザートワインに浸しても。ぜひ、お試しください！
▼レシピはこちら！▼
クロカンオザマンド
Croquant aux amandes
【材料】 天板1枚分
卵 1個
甜菜糖 40g
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 30g
アーモンド（塩なし） 80g
バニラエッセンス 数滴
卵黄 1個
【準備】
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.ボウルに卵、甜菜糖をしっかり混ぜる。
2.小麦粉、アーモンドパウダーを加え、最後にアーモンド、バニラエッセンスを入れる。
3.作業台に小麦粉を敷き、（2）を2本の棒状にする。卵黄を塗る。
4.オーブン（180℃）で15分焼く。
一度取り出し、オーブンを160℃に設定し直す。
1.5cm厚さにカットする。
5.向きを変えて、オーブン（160℃）で10分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シャトー ド リコー ルピアック
Château de Ricaud Loupiac
シャトー ド リコー
Château de Ricaud
フランス ボルドー
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
23件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Croquant aux amandes🍪クロカンオザマンド🇫🇷』、アーモンドの採れる地方では様々な国で似たお菓子があります。他にもカントッチとか、ビスコッティなどとも呼ばれています。硬いので食後にエスプレッソコーヒーや、食後酒に浸して食べるのもおつです😋湿気のある季節ですと湿気りやすいので、乾燥剤と一緒に瓶などで保存してくださいね、長期保存ができます。。湿気った場合は、低温のオーブンに入れると復活します！二度焼きビスケット、面白いので是非作ってみてください（火傷に注意⚠）本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
以前よくビスコッティ焼きましたが、2回目焼くまで結構冷ましました。今度シェフのレシピで焼いてみます。
クロカンオザマンド、めちゃめちゃ美味しそうです。😄😆
これ以上コーヒーに合うお菓子ない
ドット模様がかわいいです💕
お菓子作ってる時は台所がすっごく良い香りで満たされて幸せです〜💕
待ってました！知りたかったrecipeです😋
作りやすい分量です
今日もありがとうございました😊
私は大学時代フランス語の勉強をしていましたが、一切の記憶を喪失し、現在では一言もフランス語が出来ません。一瞬「アマンド」という言葉すらわかりませんでした。しばらくして「ああ、アーモンドか」と気づきましたが。棒状のまま焼くクッキーは初めて見ました。二度焼きすることで硬さが増すのですか？私はソフトクッキーが苦手で硬いクッキーの方が好きなので、これも今度作ってみたいと思います。
クロッカンオザマンド🇫🇷難しいのかと思ってました😃💦けど、作れそうです😃挑戦しま～す(*^ー^)ノ♪
ビスコッティってこうやって作るんですね。私も大好きです。確かに他のクッキーよりも固めですが、それは二度焼きするからなんですね。
お店で買うもんだと思っていたお菓子が、自分の家で普通に作れるなんて良いですね。
簡単で美味しそう。
アーモンド袋で買ったのがあるので作ってみます。
２度焼きクッキーは初めて見ました。硬さはお煎餅くらいなのかな？
三國シェフ今晩は✨お疲れ様です🤗クロカンオザマンドクッキーはアーモンドがたっぷり入って美味しそうですね☺️
香ばしいお菓子、ビールにもグーーーーですか？
アーモンドは、10代の頃から食べて大好きな食材です。😁 日本でいう堅焼きクッキーですね。
ビスコッティが、以前流行った時に1度作りました。🍪
又、梅雨入りしたらジャム作りと共に作りたいです。
今日は、スーパーフードのザマンドを使用したレシピを有り難う御座います。
こういう固いクッキーは二度焼きするのですね、240度ぐらいの高温で焼くのだろうと思っていました。180度と160度なら私のキッチンでも焼けます。大豆パウダーがたくさんあるので、アーモンドパウダーと置き換えても良いかな。たくさん作り置きしておくとよさそうです。
美味しいだろうな‼️👍❤️😍💕🥰
髪飾りがかわいい😍楽しみ‼️👍
『クロカンオザマンド』
Chefは歯が お丈夫なんですねぇ~😊
何故そんなに硬いお菓子なのか?と思いました。
家庭では沢山つくって、長期保存の為でもあるんですね。
兵庫県宝塚市 お寺の参道に【かた焼き煎餅】が売っています。
お土産用には 小さな🔨ｶﾅﾂﾞﾁが付いていて、それで割って頂きますよw
最小限の材料のお菓子は、素朴で味わい深いですね(^^)
(Chefのｱﾁｭｲﾃﾞｽ‼が聴けました( ꈍᴗꈍ))
断面がそそりますね！
こういうの家で作れると思ってなかったので
近いうちにチャレンジしてみたいです
歯ごたえが味何だろな。デザートワインと合わせてオシャレだな。堅焼きだから生地がとけないから最後まで味を楽しめるのだな。
🌰今日もありがとうございます🍒🍷🐰
夫🇫🇷友達夫婦🇳🇱🇳🇱に大好評でしたー😍😍😍
そして粉を振る時のシェフがカッコよくて見惚れてしまいました！
Merci bien 😘
昨日この動画を見つけ、早速作りました。今焼きあがったところです。
焼きたてはかなり柔らかいですね。
バニラの良い香りに包まれ、美味しく頂いています。
三國シェフ、お膝の調子はいかがですか？
ご健康を願っています。