2016最後のレシピ ベシャメルソースの作り方 グラタンフランス料理 サロン・イナシュヴェ酒井淳シェフ

2016最後のレシピ ベシャメルソースの作り方 グラタンフランス料理 サロン・イナシュヴェ酒井淳シェフ

「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ

海老とベーコンのパスタグラタン　12月26日放送分
材料　4人分
海老　16本
ベーコン　120g
玉ねぎ1.5ｃｍ角切り　80g
キノコ類　80g
栗　8個
プチトマト　８個
うずら卵　8個

オレキエッテ　120g

オリーヴオイル

(ベシャメル)
バター　15g
薄力粉　15g
牛乳　　150㏄
生クリーム　300㏄

塩・胡椒

パルメザンチーズ　適量

作り方
① オレキエッテを1%の塩分のお湯で茹でておく。
② (ベシャメルソース)　薄力粉とバターを鍋に入れ煮溶かし、温めておいた牛乳と生クリームを加え、塩で味と調える。
③ ベーコンと海老をフライパンで炒め別の容器に取り置き、同じフライパンで玉ねぎ、キノコも炒める。ベーコンと海老を戻し入れ、塩・胡椒で調味する。
④ ②と③と①のパスタを混ぜ、剥き栗、プチトマト、うずら卵とともに耐熱容器に入れ、パルメザンチーズとオリーヴオイルを振り掛け、200℃のオーブンで10分焼く。