リゾットのおにぎりコロッケ

リゾットのおにぎりコロッケ

イタリアの代表的な米料理といえばリゾット。今回はそのリゾットを使っておにぎりを作り、さらにコロッケに仕立て上げます。このレシピはヘルシーな油で揚げないレシピですが、もちろん普通に揚げてもオッケーです。

【材料（8個分）】
-バター　小さじ1
-玉ねぎ　1個
-米　300 g
-塩
-胡椒
-水　800 ml
-パセリ　小さじ2
-パルメザンチーズ　100 g
-チーズ　100 g
-小麦粉　100 g
-卵　2個
-パン粉　200 g
-植物油

【作り方】
1. バターをフライパンで溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。米を加えて軽く火を通し、塩胡椒をします。水を入れて混ぜながら煮詰めます。パセリとパルメザンチーズを加えチーズが溶けるまで混ぜ合わせ、火から下ろします。次のステップに移る前にリゾットを冷まします。
2. リゾットを手に取り、中にチーズをはさんんで丸型のおにぎりに状にします。
3.小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につけ、押して安定するように平たくします。それぞれの上に油を垂らし、180度のオーブンで15分焼いて出来上がりです。