【春旬パスタ】新玉ねぎとアンチョビだけのシンプルソース！ぼそぼそ麺にソースが激しく絡む『ビーゴリ・イン・サルサ』のレシピ解禁
世界のパスタ全て作る。今回はイタリア ヴェネト州発祥の、全粒粉を練り込んだ「ビーゴリ・イン・サルサ」！
トルキオという巨大調理器具で作るビーゴリは、ぼそぼそした食感が売りでソースがよく絡むパスタ生地。
ソースはほぼ新玉ねぎとアンチョビだけという、春限定のスペシャルパスタです！
日本橋人形町の隠れ家イタリアン「ラパルタメント・ディ・ナオキ」の極秘レシピを大公開！
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https://omakase.in/ja/r/he882148
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4件のコメント
なるほど😮林亨シェフ(現:ジョルノッテ)が以前されてた[トルッキオ]という店名はトルキオから来てるのですかね✨
髪型カッコイイです！！
生地作りの楽しいってエピソード、トルキオ貰うまでのエピソード、ボソボソパスタのエピソード。全部素敵でした。いよいよ食べたくなりました。
玉ねぎ1個くたくたにすると甘すぎるのと、アンチョビ3切れを長い時間加熱すると臭くなるの、どうにかなりませんか？