【牛肉のスカロッパ＆まぐろの切り落としで作る簡単パスタ！】

【牛肉のスカロッパ＆まぐろの切り落としで作る簡単パスタ！】

茨城県つくば市　小野崎で愛される「リストランテ　ラチッチャ」
藤井シェフが、牛肉のスカロッパとまぐろの切り落としを使った爽やかパスタをご紹介下さいます。
ジビエパーティの企画も盛り上がる常連様と共に楽しい試食会の模様もお楽しみください♪
＃つくば市＃ラチッチャ＃藤井礼明シェフ＃牛肉のスカロッパ＃まぐろの切り落としでパスタ＃日本イタリア料理協会＃ACCI#イタリアン
【牛肉のスカロッパ】

牛肉(ヒレ肉やリブロース)2枚60g
タイム 6g
ニンニク 2g
タイムとニンニクはオイル漬けに
セルバチコ 適宜
パルメザンチーズ 適宜
セミドライトマト 適宜

1、 30g程度の牛肉をラップに挟んで叩く
2、 塩、胡椒し、みじん切りしてオイル漬けにしたタイムとニンニクを塗り付ける
3、 牛肉の両面を適宜バーナーなどで炙る
4、 セルバチコ、セミドライトマト、パルメザンチーズを適宜盛り付けバルサミコビネガーを振りかける。

【マグロのトマトソースパスタ】

ニンニク、唐辛子
マクロの切り落とし 40g
サンマルツァーノトマト(黄色)
フェンネルシード 適宜
ケッパー 適宜
ほうれん草 適宜
白ワイン 適宜

1、マグロの切り落としをニンニクオイルで炒める

2、ケッパーを加え白ワインを入れる

3、 トマトホールを入れて刻んだほうれん草を加えて煮詰める

4、フェンネルシードをミルで削る(ミルがなければそのままでも、みじん切りにしても良い)

5、仕上げにオレンジオイルを振りかけパスタに絡める

リストランテ　ラチッチャ

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