Vlog【日々の食卓】中川たまさんの初夏の食材をふんだんに使った冷製パスタ編

Vlog【日々の食卓】中川たまさんの初夏の食材をふんだんに使った冷製パスタ編

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、料理家の中川たまさんのキッチンにお邪魔しました。初夏に旬を迎える食材をたっぷり使った冷製パスタを教えていただきます。

0:13＜しらすと梅干しのサルサの冷製パスタ＞
【材料】（2人分）
しらす　40g(軽く2つかみ)
トマト　２個
赤玉ねぎ　1/8個
セロリ　5センチ分
青唐辛子　１本
梅干し　2個
カッペリーニ　約160g
コリアンダー　適量
オリーブオイル　適量
塩（麺を茹でる用）　適量

【作り方】
① 　トマトは1.5センチ角、赤玉ねぎは粗みじん切りにする。セロリは筋を取ってから粗みじん切りに、青唐辛子は小口切りにする。梅干しは種を取ってたたく。
② 　ボウルにトマト、赤玉ねぎ、セロリ、青唐辛子、梅干し、しらすを加えてよく混ぜ合わせる。食べる直前まで冷やしておく。
③ 　鍋に湯を沸かし、塩を加えて表示通りの時間でカッペリーニを茹でる。茹で上がったら冷水に取り水気を切る。
④ 　器に麺とソースを盛りつけ、オリーブオイルを回しかける。コリアンダーを上から散らす。

3:29＜緑のミネストローネ＞
【材料】（2人分）
新玉ねぎ　1/4個
セロリ　　5センチ分＋葉の部分
そら豆　　8〜12個（さやから出したもの）
アスパラガス　２本
スナップエンドウ　4個
クレソン　4本
ハーブ(イタリアンパセリ、ディル)　適量
パルミジャーノレッジャーノチーズ　適量
水　500mL

【作り方】
① 　新玉ねぎは1.5センチ角に切る。セロリは筋を取ってから1.5センチ角に切り、葉の部分も刻む。そら豆はさやから取りして皮をむく。アスパラガスは下1/3の表面をピーラーでむき、1.5センチ幅に切る。スナップエンドウは筋を取って4等分にする。クレソンとハーブはひと口大に切る。
② 　鍋に水を入れ、野菜の皮や筋、ハーブの茎を加えて中火にかける。沸いてきたら火　　　を弱め、8分ほど煮て、野菜の皮や筋などを取り出す。
③ 　玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎが透き通ったら、そら豆を半分に割って加える。
④ 　約１分後、アスパラガスとスナップエンドウを加える。さらに１分ほど煮てクレソン、ハーブを加える。
⑤ 　器に盛りつけてパルミジャーノレッジャーノチーズをすりおろす。

▼中川たまさんのインスタグラム　
https://www.instagram.com/tamanakagawa/

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