スープカレーの作り方【家庭で本格的なスパイス骨付きチキンカレー】Soup Curry
10種類のスパイスと鶏肉を水から１時間煮るだけの簡単スープカレーの作り方動画です。お野菜をたっぷり美味しく食べたい時に作りたいヘルシーなカレーです。詳しいレシピの説明などはこちらです。▼http://hanari-no-ryouri.blog.jp/archives/10459094.html
スープカレーといえば札幌、
そして洋ちゃんを思い浮かべます。
大泉洋ちゃんに作ってあげたい
スープカレーの紹介です。
『俺の方がうまく作れるわ～！！』
なんて声も聞こえてきそうですが
（笑）
◎チキンレッグ、お野菜
温泉卵、揚げ春雨トッピングの
基本的なスープカレーです。
◎友人からたくさんのつくれぽ
を頂いたレシピです。
◎スィートバジルをたくさん使い
ますが、それほど強い主張では
なく、さわやかな風味なので
お子様でも大丈夫です。
辛みスパイスは入れないで
作ってあげてくださいね。
◎今回はチキンレッグで作りましたが
ふつうのモモ肉でも美味しくできます。
お好みのお肉とお野菜たっぷりで
ぜひ作ってみて下さいね。
◎しめじから出るお出汁と
ホールトマトの酸味が
とても美味しいのでこの２つは
ぜひ入れて下さい！
◎私の好きなトッピングの
簡単な作り方も紹介しています。
＊温泉卵
＊揚げ春雨
（マジックスパイスのマネです）
いつもはのせていません。
◎ナスやピーマンは普段は
揚げていません。食べる直前に
サッとスープに入れて煮ています。
【２人分材料】
チキンスープ１５００ｃｃ
チキンレッグ２本
ナス１本
しめじ１株
ピーマン２個
人参１本
ホールトマト２個
温泉卵２個
春雨少々
レモン少々
【使用したスパイス】
コリアンダー
カルダモン
クミン（粉）
クミンシード
スィートバジル
カレー粉（かなり辛い物もあります）
ガラムマサラ
さとう
粒コショウ（黒）
チリペッパー（辛み）
赤トウガラシ（辛み）
カイエンペッパー（辛み）
【骨付き鶏肉の下処理について】
骨付き鶏肉をブライン液（３％の塩水）
につけています。
しっとりしたり美味しくなったり
という効果があるそうですが、
むかし、美白の女王
鈴木その子さんがお肉を洗ったり
水に漬けて下調理しているのを見て
私も実践してきました。
骨付きのお肉を使うとどうしても
スープに脂が浮いてギトギトして
しまうのですが、塩水につけて
から使うとさっぱりきれいな
美味しいスープになるように思います。
お肉が柔らかくなる時間も早いと
思います。
ブライン液は５％が理想のようですが
塩辛く感じますのでギリギリ３％に
しています。
専門的なことはわからないので
ふつうの家庭の主婦の料理なので
ご了承ください。
少し面倒なのでこの処理は
省いても全然構いません！
【チキンスープについて】
◎比内地鶏のスープなどで作ったら
とびっきり美味しいと思いますが
今回は市販の鶏ガラの素を
使いました。
チキンレッグ２本からもお出汁は
出ますが補充しました。
◎スープはたっぷり分量なので
翌日は違うトッピング
＊ソーセージとじゃが芋
＊ハンバーグとトマト
＊納豆とチーズ
などなど２食めを楽しんで
もらえたらと思っています。
【レシピができるまで】
２０年以上前にスープカレーを
初めて食べました。
アジャンタやマジックスパイスから
始まり美味しくってあちこち食べ歩き
をしてはレシピを考えていました。
北大の近くの小さなお店、
VOYAGEさんが好きで何度も
通いました。そんな時に
家で簡単に作れるスープカレーの
レシピをヴォイジュさんが
テレビで教えて下さいました。
ヴォイジュさんは今
PICANTE（ピカンティ）という
超有名店になられています。
当時教えていただいたレシピを
（もう２０年以上になります）
大事にあたためつつ少しだけ変更して
ずっと作り続けてきたレシピです。
今ではいろいろなスープカレーが
ありますが、当時は
スィートバジルを入れることが
ものすごい新鮮で衝撃的だった
事を覚えています。
【手羽元市販ルーカレーの動画】
▼https://youtu.be/vO9QCDxAPHM
【関連動画】
▼ほくキッチンさん
https://youtu.be/9h4g4EtNRhI
▼レシピブックTVさん
▼無印良品のききカレー全種類
【BGMはこちらです】
▼This video BGM:HURT RECORD
(http://www.hurtrecord.com)
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