【シェフのQ&A】日髙良実が教える！料理のお悩み相談室Part 2
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
Youtubeを始めて５ヶ月。
沢山の視聴者様からのご質問をいただくことがあり、
本当は一つ一つにコメントしたいところなのですが・・・
お店の営業の中で返信をする時間がなく、
この度、過去の動画内のコメントの質問をピックアップさせて頂き、
お悩み相談室をスタートいたしました！
前回の質問コーナーに引き続き、Part2となります。
是非、ご覧いただき少しでもみなさまのお悩み解決に繋がればと思います。
そして、今後の動画でもコメントを是非よろしくお願いいたします♪
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◆質問コーナーpart1はこちら
◆チャンネル登録はこちら
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◆サブチャンネルはこちら
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◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/06321/4878605
◆映像制作 ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/
◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
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◆オンラインショップ
https://acquapazza.base.shop/
◆日髙良実Facebook
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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式オンラインTOPページ
https://jp.zwilling-shop.com/
バッラリーニ フライパン
https://jp.zwilling-shop.com/jp/BY-MANUFACTURER/BALLARINI/
バッラリーニ ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitchen-World/Kitchen-gadgets-storage/?filterCategoryPathROOT=%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%E8%A3%BD%E5%93%81&filterCategoryPathROOT%2F%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%E8%A3%BD%E5%93%81=%E8%AA%BF%E7%90%86%E5%99%A8%E5%85%B7&filterBrand=%E3%83%90%E3%83%83%E3%83%A9%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%8B
ZWILLINGナイフ
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Manufacturer/oxid/Knives/
ストウブ ココット
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitchen-World/Cookware/Staub-by-Size/
ストウブ ブレイザーソテーパン
https://jp.zwilling-shop.com/Kitchen-World/Inspiration/staub/staub_braiser.html
ZWILLING両面まな板
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ZWILLING Pro ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Manufacturer/ZWILLING/Kitchen-gadgets/ZWILLING-Pro/
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#お悩み #日髙良実 #QA #アクアパッツァ
15件のコメント
続きも楽しみにしております！
良いお年をお過ごしください！
じょいじょーい！
自宅で色々と参考にして作ってみましたが、どれも美味しく最高です！
嫁の誕生日に予約します！
12:59 当方、山形の地より拝見しております。
思わぬところで地元の地名が出て吃驚ｗ
ワインビネガーなんて酢の代わりに使えばいいんじゃない。
あとはドレッシング(ヴィネグレット)作ればいいじゃない。
最悪ソーダ割りで飲めます。
あ，今度ヴィネグレットのルセットお願いします。
日高シェフ説明うまいな
チキンソテーを作ったときにワインビネガー購入しましたが、その後マリネ、キャロットラペ等作って順調に消費しています！
キャロットラペは千切りでなく大きめにおろして作るとすごく楽ですし、にんじん一本分あっという間に食べきってしまうのでおすすめです。
今更ながらフランベする意味を初めて知りました💦
バーニャカウダって冷凍保存できるんだ、しらなかったｗ
たくさん作って冷凍しとこー！
3回ゆでこぼしの目的は「臭み抜き」と「やわらかくする」だから、別に１回でも駄目ってことではないんですね！
ちょっと牛乳がもったいなく感じちゃってたので、自分なりの方法を見つけたいと思います。
フランベは「香り付け」なんですね！
白ワインを少量ずつ入れるのと同じってことか。
面白い🎵いつかピザ生地からの作り方をお願いします
意外に何でも冷凍できるのね。
バーニャカウダ、一時期はまったことがありこの動画見てからまた久々にはまってしまいました。アクアマーレでもいつも頼んでます。1度にたくさん作って冷凍します！！
質問者さんガチガチに緊張しててかわいそう。自分もこうなるだろうけどw
ジェネバソースは良く作っています。
折角作っても瓶の上の部分から酸化で茶色くなり、
その部分は味も変わってしまうので、使う度にオリーブオイルを
かけていました。
次回からはバジルはベイキングソーダでさっと茹で作りたいと思います。
目から鱗でした。
転勤族で今は名古屋に住む自分が、日高シェフのYouTubeを知ったの2020年、chavipeltoさんは2016年頃住んでた家の近くで何度か普通に買い物してた店。こんなところで繋がるなんて。
にんにく茹でると臭みが無くなるって向田邦子さんがしゃぶしゃぶ鍋で使ってらして、お肉のにおいと消し合うみたいな感じなのかなと思ったら本当に無くなるんですね
ビネガー系はバルサミコ酢のお手軽なものを買ってしまって、デザートにそのまま使ったらこれじゃない感がすごくて困ってたんですが、加熱する料理なら大丈夫と聞いて豚のソテーに使ってみたら美味しかったです
フルーツビネガーもオリーブオイルとシンプルなドレッシングにしてみたらすごく美味しかったし
色々試してみるのは大事ですね
日高シェフや三國シェフの動画に出会わなかったらコロナで気持ちも沈んで料理なんか最低限栄養が足りてれば良いやみたいな感じになってたと思います
ドレッシングも動画で作られてなかったら自分で作ろうとは思わなかったです
ふるさと納税でアクアパッツァのお食事券て良いですね