【腸活作り置き#1】秋野菜たっぷり簡単レシピ｜夕飯の献立やお弁当に助かる｜子どもも喜ぶ食事メニュー

【腸活作り置き#1】秋野菜たっぷり簡単レシピ｜夕飯の献立やお弁当に助かる｜子どもも喜ぶ食事メニュー

ボリュームたっぷりの作り置きにぴったりな、秋鮭のちゃんちゃん焼き、揚げない大学芋、まるで煮込んだ味わいのレンジでできるミートボールなど、子どもも喜ぶメインおかずに、秋野菜たっぷりの栄養満点の副菜、全て時短・手間なく作れるメニュー5品。
どのメニューも全て発酵調味料を使用しています。
ストックしておくと夕食の献立が楽になるになるので、ぜひ作ってみてくださいね。

0:00　オープニング
0:52　きのこのマリネ
4:25　かぼちゃの塩バター
6:25　秋鮭のちゃんちゃん焼き
9:36　ミートボールのトマト煮
13:00　揚げない大学芋

このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。

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◆ミートボールのトマト煮

塩麹でミートボールのトマト煮

【材料】4人分
＜肉ダネ＞
合いびき肉　350～400g
野菜（ズッキーニ、パプリカ、ピーマンなど）　計200程
パン粉　大さじ5（片栗粉大さじ2で代用可）
水　大さじ2（片栗粉の場合は入れなくて良い）
塩麹　大さじ1と1/2
黒コショウやナツメグなど　適量
＜ソース＞
カットトマト（紙パック）　1パック（388g）
塩麹　大さじ2

1）ポリ袋やボウルに＜肉ダネ＞の材料を入れて混ぜ20等分程に丸めて肉団子を作る。
2）耐熱容器に＜ソース＞を混ぜ、1の肉団子を乗せ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで10分加熱する。
3）肉団子を裏返し、野菜を乗せさらに電子レンジで3～5分加熱する。
4）軽く混ぜて器に盛り、粉チーズやパセリ（分量外・各適量）をふる。

◆秋鮭のちゃんちゃん焼き

鮭のちゃんちゃん焼き

【材料】4人分
鮭　4切れ
キャベツ　1/8個
ピーマン　2個
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
＜調味料＞
味噌　大さじ２
好みの砂糖　大さじ2
酒　大さじ2

1）鮭に塩、コショウ（分量外・少々）で下味をつけ、キャベツ、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切る。
2）耐熱容器にキャベツをしき、鮭、ピーマン、パプリカを乗せ、合わせた＜調味料＞を回しかける。
3）アルミホイルをかぶせて、グリルの上下弱火で10分程焼く。

◆きのこのマリネ

きのこの塩麹マリネ

【材料】4人分
エリンギ　2本　
しめじ　1パック
まいたけ　1パック
マッシュルーム　6個
（※好みのきのこ　400g程度）
オリーブオイル　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
＜マリネ液＞
米酢　大さじ2
粒マスタード　小さじ2
塩麹　小さじ2
黒コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ1

1）きのこは石づきを切る。しいたけ、マッシュルームは5mmにスライスし、しめじ、まいたけはほぐす。
2）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ香りが出たらきのこを入れて中火にし、しっかりと焼き色がつくまで炒める。
3）しょうゆを加えて軽く炒め、ボウルで合わせた＜マリネ液＞に入れ混ぜる。
4）仕上げにパセリ（分量外・適量）のみじん切りをちらす。

◆カボチャの塩バター

カボチャの塩麹バター

【材料】4人分
カボチャ　1/4個
塩麹　かぼちゃの重量の10％
水　100ml
バター　10g程

1）カボチャは洗って一口大に切る。
2）鍋にカボチャを入れ、塩麹、水を入れて中火にかける。
3）フタをして5〜6分程煮て、カボチャが柔らかくなっていれば火を止めバターを入れて全体をよく混ぜる。

◆揚げない大学芋

くっつかない揚げない大学芋

【材料】4人分
さつまいも　大1本
好みの砂糖　大さじ2
米油　大さじ2
酢　小さじ1
黒ゴマ　少々

1）サツマイモを一口大の乱切りにする。
2）フライバンに油、砂糖、さつまいもを入れ全体をよく混ぜてからフタをして火をつける。
3）中火で5分程度蒸し焼きにし、全体を混ぜてさらに数分加熱する。
4）サツマイモに火が通れば、酢を回し入れ酸味を飛ばす。
5）黒ゴマをふりかけたら完成。

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◎撮影に使用した調理器具・調味料

◆甘酒や塩麹作りに欠かせないヨーグルトメーカー
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The menu includes five dishes that can be made in a short time and with little time and effort, including main dishes that children will enjoy and nutritious side dishes full of autumn vegetables, such as chanchan-yaki (fried salmon), taro without frying, and microwave meatballs that taste like they have been stewed in the microwave.
All of the dishes use fermented seasonings.
Stocking up on these dishes will make dinner menu planning easier, so please try making them!

#作り置き　#腸活　#発酵食品