『深夜パスタ＃４ホタルイカのペペロンチーノ』元パスタ屋店長が作る誰でも必ず乳化出来る作り方でお届けします。

『深夜パスタ＃４ホタルイカのペペロンチーノ』元パスタ屋店長が作る誰でも必ず乳化出来る作り方でお届けします。

ペペロンチーノというと必ず出てくる「乳化」というワード。
すごく難しいように見えて実は簡単なコツで出来ます。
しかも誰でも失敗しません。水分と油分を１：１にするだけです。
そんな作り方を今回は旬のホタルイカを使って解説します。
美味しそうに感じて頂けたり、参考になれば幸いです。

ーー分量ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
・ホタルイカ　１０匹ぐらい
・ニンニク　　２欠け
・大葉　　　　５枚
・鷹の爪　　　１本
・EXVオリーブオイル　３０cc +仕上げに適量
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某有名チェーン店で１５年程パスタを作り続け現在は家で家族に振る舞う日々です。レストランでの作り方を家庭の台所で再現してます。
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♪ Marshmellow (Prod. by Lukrembo)
Link : https://youtu.be/y7KYdqVND4o
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