【体ととのえスープ】春野菜たっぷり塩麹スープのレシピ・作り方
春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラと春野菜たっぷりな体にうれしいスープ。
味付けは塩麹だけですが、塩麹の優しい塩気が、
春野菜の風味を引き立てます！
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カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。
●春野菜たっぷり塩麹スープ
■材料
春キャベツ 葉1枚(100g)
新玉ねぎ 1/2個
アスパラガス 2本
ベーコン 1枚
オリーブオイル 小さじ2
塩麹 大さじ1と1/2
こしょう 少々
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#スープ #榎本美沙 #料理研究家
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●Shio Koji Soup with Spring Vegetables
■Ingredients
1 leaf of spring cabbage (100g)
1/2 fresh onion
2 asparagus
1 slice of bacon
2 teaspoons olive oil
1 1/2 tablespoons salted malt
A pinch of pepper
■How to make
【1】Cut cabbage into 1.5 cm pieces, onion into 1.5 cm cubes, and cabbage into 1.5 cm cubes.
Peel 1/3 of the asparagus from the root and cut into 3 cm pieces.
Cut bacon into 1 cm pieces.
【2】Heat olive oil in a pan over medium heat and saute bacon and onion.
【3】When the onions soften, add the cabbage and asparagus and saute briefly.
Add 500 ml of water and salted malt and turn the heat to high.
【4】When it comes to a boil, reduce the heat to medium and cook for 1 to 2 minutes.
Serve in bowls and season with pepper to taste.
38件のコメント
朝食に作って出します😃
朝から身体に優しい。
春野菜いっぱいのスープ、緑鮮やかでおいしそうですね。塩麹買ってきまーす。先生は、酵素ジュースは作られますか？もし作られているようでしたら、教えていただきたいなと思っております😊
お味噌みたいに沸騰させてはダメとかじゃ無いんですね
春野菜が出回るようになりました🤗スープの味付けは塩麹だけなんですね😋
塩麹様々ですねぇ🤗🤗
材料あるなぁ…明日の一品決まりました🙋🙋
追伸:先日今まで美沙さんの出版された本がやっと手元に届きました📖
勉強になったり参考になったりですよ😊😊
魔法使いでは 有りませんか‼️‼️‼️
お味付けが 塩麹だけだなんて！！！（＾∇＾）
いつも新しいアイデアありがとうございます。アスパラガスがあるので明日の朝早速作ってみます。楽しみですね。よかったらオリーブ油の商品名を教えてください。
いつも拝見させて頂いています♡
燃焼系の ダイエットスープなど 今度教えて欲しいです！
こんばんは⭐美沙さんの塩麹レシピどれも美味しくて幸せな気持ちになります！ありがとうございます😃この間、ナゲットも作ってみました。ふわふわで本当に美味しかったです。春野菜は彩り素敵でおしゃれなスープになりますね。作ってみます！
春野菜がたっぷりとれて身体にも優しいスープですね♡
味付けが塩麹だけというのもの魅力的です♡最近榎本さんのレシピのおかげで塩麹にハマっています！明日の朝さっそく作ってみます✨
はじめまして^_^塩麹、良く作っています！
1つ教えてください！
沸騰しているなかに塩麹を入れたら、麹菌が熱にやられていなくなってしまう、ということはないものでしょうか？
よく、「麹は60度以上になると、働きが鈍る」というようなお話を聞くもので。
美沙さんこんばんは。
春野菜たっぷりの優しいスープですね！
材料あるので明日の朝作ってみたいと思います。
スープ類が好きでサムゲタン、サンラータンと豆乳スープのリピート率がおかしい事(笑)になっていたのでスープのレシピ嬉しいです☺️
筍や独活も出始めましたね。
こちらも楽しみ🎶
今作りました！
と〜〜っても美味しいですネ。
糖尿病の主人にも喜んで食べて貰えるかな、と思います。
ちなみに 我が家は 無塩せきベーコンを買ってます。
だからかな？ ちょっと塩分足りないかな、と思ったので 天然の粗塩をちょっぴり 加えてみました。
すると、より一層甘〜くなりました！
おはようございます☀️
スープレシピのご紹介嬉しいです❣️
早速、春野菜を使って作ります☺️
今朝も白菜サンラータンにうどんを入れていただきました👍美味しいですね〜
また、楽しみにしています❣️
簡単で時短な上に、低カロリーな美味しい季節料理ですね。試してみます。旬のアサリ等も合いそうです。
どの動画のお料理も簡単で分かりやすくて参考になりますが、何より美沙さんが美味しそうに食べてる姿が大好きです☺️
汁物大好きなのですぐやります‼️
春キャベツは柔らかいのですぐ炒め物に
しがちなのですがスープ、めっちゃいいですね😊
塩麹は塩気が優しいし多少薄味でも
野菜の甘さで充分楽しめそう🎵
いつも拝見させていただいてます‼️
塩麹参鶏湯を何度も作ってハマってます🤩
今回使われていた、器はどこのでしょうか？
初めてコメントさせていただきます🙂アメリカ在住なのですが、塩麹は日系スーパーで買いだめしています🙌菜の花は残念ながら近所のスーパーでは手に入らないですが、キャベツ玉ねぎアスパラなら大丈夫です！さっそく作ろうと思います。美沙さんの動画に癒される毎日です。ありがとうございます💕
スープ作りました！！とっても優しい味で多めに作って朝ごはんでも食べました！
アスパラがなかったのでスナップインゲン入れましたが美味しかったです。塩麹にはまり、他のレシピも試してみようと思います！
とてもシンプルで美味しそうですね😊榎本さんのレシピを見て、マヨネーズを使わないポテトサラダ、海苔の佃煮を最近作りました。それなりに美味しく出来ました♪また挑戦します❗️
先ほどお昼に作りました。ホットドッグと一緒に食べましたが塩麹が主張せず思っていた以上に優しい味でした。美味しかったです。これからも何回食べても飽きない素敵なレシピ楽しみしています。
美味しそうですね
自家製塩麹ありますので
作って見るわ😊
使われている塩麹はどこのものですか？🙇♀️
このスープは、あっという間にできるので、もう4,5回作りました。
優しい玉ねぎの甘さ、春キャベツの甘さ、優しいお味が大好きです。
作ってるうちに、あまり物の野菜を足したり、仕上げに牛乳を少し足してまろやかにしたり、温野菜感覚で、我が家流にアレンジしてます！
ありがとうございました😊
自家製塩麹が出来上がったので家にあった野菜でスープ作ってみました☺️身体に優しい味がしてとても美味しかったです🍴💕
お味噌等はあまり加熱しない方がいいと聞きますが塩麹はグラグラ煮ても大丈夫なんですか？
こんにちは！
新玉ねぎなしでも平気でしょうか？
またアスパラは下茹でしたうえでのカットがよろしいでしょうか？😅
こんにちは😃とってもおいしかったです。シンプルで身体に優しい味。
これからも楽しみにしています。
榎本さん とっても美味しかったです。 春キャベツと新玉ねぎの相性が良かったと思います。 アスパラもやわらかくなっていました。 野菜がたっぷり取れて体にも良いと思います。 チャンネル登録者数18万人突破おめでとうございます。
動画を見て行けば、 画面に小さく白い文字で、「水500ml」とわかります。レシピに書いてあると良いのではないかと思いました。もっとも「味覚」は人によって違うので、「好み」で決めれば良いのですね。
初めまして。ＧＷに入ってから榎本さんの動画を知りました。
遅まきながら、こちらのスープを作って食べてみました・・・美味しかったぁ！すっごい幸せな気分になれました！
秋にはお子さんも誕生されるとのこと。ますます優しいお料理が出てくるのでしょうね。
楽しみにしています。
美味しさが伝わります。美沙ちゃんにとても癒されてます💚
スープおいしい
めっちゃ美味しいスープ‼️ありがとうございます。
グリーが鮮やかで春らしいスープですね、先月作った玉ねぎ麹がたくさんあるのでそれを使ってみます。
やさしいお味で美味しかったらです
美沙さん始めまして✴️
配信有難う御座います💛
◎朝食☀️🍴に
春野菜スープを
作りました✨
🔘玉ねぎ→スナップエンドウ
ベーコン→金華鯖
で代用致しました✨
★初めて作った塩麹で
只今開拓致します😆
見てるだけで美味しそうなのですが🥰
今夜の一品に決めました😊
家族皆、美味しいと喜ぶこと間違いなしです😊
いつもたくさんの『美味しい』をありがとうございます😊