うまみと甘みが凝縮。春キャベツのボンゴレビアンコのスパゲッティ【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明(富山県出身)と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料 1人前
・スパゲッティ 80g
・アサリ 150g
・春キャベツ 160g
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく  1かけ
・鷹の爪 1本
・白ワイン  50ml
・塩 適量

■レシピ
①アサリの砂抜きをする
②深めのフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、半分に割って種を取り除いた鷹の爪を入れて、弱火でじっくり加熱。
③砂抜きしたアサリ、白ワインを加えて、蓋をし、中火で白ワイン蒸しにする
④アサリの殻が開いたら、一度取り出す
⑤スパゲッティを塩分濃度1%の湯で茹でる(スパゲッティは表示時間より1〜2分程度早くあげる)
⑥フライパンにざく切りにしたキャベツを加え、蓋をして柔らかくなるまで蒸し煮にする
⑦茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、よく和える
⑧アサリを戻して、塩とオリーブオイルで調味して、皿に盛る
⑨お好みでイタリアンパセリとオリーブオイルをかけて出来上がり

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18件のコメント

  1. 初めてコメント致します。
    以前から拝見させて頂いてますが青池さんの人柄の良さが滲み出ている、とっても良い動画ですね。
    ありがとうございます😊

  2. よく真似して、簡単に美味しいご飯を楽しんでいます!晩ごはんに出てくるような家庭的な料理もたくさんあげて欲しいです☺️

  3. マシャレッリ……φ(..)メモメモ

    お野菜は無意識に国産買いますよ🥬
    やっぱり食べ慣れた国産野菜🥬が好きです😘

  4. 白菜が一つ500円だと高いといわれます。一方でラーメン1杯が500円だと安いと言われます。手間賃を考えればそれが妥当と言われますが白菜を安定的に作るコストが世間に伝わらないのが悲しいです。

  5. 春キャベツをボンゴレビアンコに合わせる🤤思い付かんレシピやけど、美味いでしょう🤤いつも、大葉どっちやりでやってまうけど🤤

  6. 春は秋にも劣らず、食材が豊かで好きな季節です☺️昨日お店に初めて伺って、チャンネルのお料理もいつもおいしそうですが、シェフの紡ぎ出す品々が身はほわっと、皮はパリッといった具合に素晴らしかったです。おいしいワインも選んでいただき、ありがとうございまーす!

  7. 青池さんお疲れ様です😃
    ふと閃いた💡のですが、ジェノベーゼはパスタ🍝が定番ですが、ジェノベーゼをピラフ又はリゾットでやってみたら如何でしょうか❓😀
    日本生まれのイタリアンになるかもです😊

  8. なんてこった。春キャベツもあさりもあったのに動画見てなかったので普通のボンゴレビアンコ作ってしまった。

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