きのこ麹

きのこ麹

涼しくなり秋が深まった信州✨🌿🍇
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お家の常備麹
きのこの旨味たっぷりのきのこ麹を作りました🍄🌸❤️

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気を補う食材にはいろいろありますが、
免疫力UPにおすすめなのはキノコ類のため、
風邪を引きや水これからの時期にピッタリ🫶🫶

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レンジを使うものが多いですが、
こちらはレンジを使わないキノコ麹🫶🫶

隠し味で入れると旨味とコクがいっぱい💖
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\免疫力アップ、消化機能を助ける//
🍄きのこ麹🍄
[材料]
きのこ各種(みじん切り)　　180〜200g
自然塩　　　60g
玄米粉麹(米麹でもOK)　　　200g
水(ペースト状になるように調整)　　　100cc

＜作り方＞

1:分量のきのこミックスをフープロに入れて、みじん切りにする。

2:ボールに、①と残りの水分以外の材料を入れる

3:②に水分を加え、よく混ぜ合わせる。

4:ペースト状になるように調整しながら、水を加える。

(固めの時は水を足す)

5:容器に移し替え、ヨーグルトメーカー
60℃で６時間程放置し発酵させる。
(発酵中、蓋は軽く乗せておく程度)

6:④を混ぜ合わせて、トロリと塩っぱくなく、旨味が出たら完成。

※発酵力が凄いので、8分目まで入れるか、別容器に移す。

熱が冷めたら、冷蔵庫で保管。
1週間〜10日ぐらいを目安に使い切る。
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今日も素敵な一日を😊🫶🌈✨🌿
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🍄キノコの薬膳メモ

キノコ
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気を補い、消化機能を助ける。
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麹
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消化を促す。
食べ過ぎによる腹部膨満感や
食欲不振、下痢などに。
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