コラトゥーラとブロッコリーのスパゲッティ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

コラトゥーラとブロッコリーのスパゲッティ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 コラトゥーラとブロッコリーのスパゲッティ（食材紹介）
01:24 １. ブロッコリーの房と茎を適度な大きさに切り分け、水洗いしてから水気をしっかりと切っておく
03:32 ２. 塩を多少軽めに加えた湯でスパゲッティを茹で始め、みじん切りにしたにんにくとコラトゥーラをボウルに入れる
05:51 ３. ボウルにオリーブオイルと乾燥唐辛子も加えて、ブロッコリーをスパゲッティと一緒に茹でる
07:27 ４. 茹で上げたスパゲッティとブロッコリーをボウルでソースと和えたら、皿に盛り付けて仕上げにオリーブオイルを回しかける
09:17 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：冬の野菜と合わせても美味しいコラトゥーラ！

🐟材料（二人前）🥦
・スパゲッティ：200g
・ブロッコリー：500g
・コラトゥーラ：スプーン2杯
・にんにく：1片
・乾燥唐辛子：1本
・エキストラバージンオリーブオイル：スプーン4杯
・塩：適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、南イタリアのカンパニア州チェターラ特産の鰯の魚醤「コラトゥーラ」を使った「コラトゥーラとブロッコリーのスパゲッティ」です。コラトゥーラは古代ローマ時代にまでその起源を遡るとも言われている、イタリアでも特に古い歴史を持つ調味料の一つですが、濃縮された鰯の風味と旨味が抜群の美味しさがあり、以前にもご紹介しましたが、シンプルにコラトゥーラとパスタを合わせるというのが伝統的な料理として知られています。

今回はそんなコラトゥーラを使って、冬に美味しいブロッコリーと合わせる手軽で美味しいパスタをご紹介します。ポイントとしては、やはりコラトゥーラの美味しさを最大限に活かすためにフライパンなどで加熱はせずに、茹で上げたスパゲッティとブロッコリーを、ボウルの中でコラトゥーラと和えて仕上げるという事です。それによってブロッコリーの美味しさもしっかりと味わいながら、コラトゥーラの独特の旨味や風味を楽しめるパスタになります。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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