【モッツァレラチーズのミルクムースの作り方】志麻さんのレシピを参考に作ってみた【生ハムを乗せたおつまみにぴったりのムース】

テレビ番組の沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが披露されていた『モッツァレラチーズのミルクムース』のレシピを作ってみました。

実際に志麻さんの作り方を参考に試行錯誤して作ってみたので、番組のレシピとは少し異なります。
ゼラチンを入れないと固まらなかったので、途中でゼラチンを加えています。

ゼラチンは直接振り入れられるタイプや、水で戻してから使うタイプがあるのでパッケージに記載の使い方を確認して入れてください。

・どうしてもチーズの塊が残るので、気になる場合はフープロやミキサーにかけたあとざるで濾してください。

・チーズの塊のつぶつぶは、そのまま冷やし固めても底に沈むので簡単に作りたい方はミキサーやざるなしでも大丈夫です。

・ざるで濾して注ぎ入れると、表面の泡も減らせます。
今回は丁寧に泡を除かずに固めたので表面に気泡が残りましたが、きれいに仕上げたい場合は爪楊枝で泡をつぶしたり、ラップを押し当てて除くという方法があるので冷やす前に泡を取り除いてください。

・今回のようにスプーンですくって盛り付ける場合は気泡があっても仕上がりはそれほど目立たず気になりませんでした。

詳しいレシピやコツはブログでもご紹介しているので是非ご覧ください。
▼https://hamsonic.net/mozzarella-cheesemoose/

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