魚介の旨味たっぷり！白身魚のアクアパッツァ

魚介の旨味たっぷり！白身魚のアクアパッツァ

お客様を呼んだ時だけのハレの日限定メニューにしておくのはもったいない！アクアパッツァは忙しい平日にこそおすすめしたい時短メニューなんです。
下処理済みのお魚を買ってきてしまえば、あとは具材と一緒にフライパンでグツグツ煮込むだけ、15分もあれば完成です！簡単なのに見栄えのするメニューで、平日もおうちごはんを楽しんじゃいましょう♪

＜魚介の旨味たっぷり！白身魚のアクアパッツァの作り方＞
1.鱗とワタ、エラを取った白身魚は表裏それぞれに切り込みを2本入れ、全体に塩をふって10分ほど置く。
2.フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが出て来たら中火にし、魚の水分を拭き取って表になる側を下にして入れる。表面がこんがり焼けたらひっくり返し、反対側も焼く。
3.焼き色がついたら白ワインと水を入れ、沸騰したら砂抜きをしたアサリとプチトマトを加える。蓋をして5〜10分、途中煮汁をスプーンで全体にかけながら煮る。火が通ったら塩で味をととのえる。仕上げにみじん切りのパセリをふる。

分量は白身魚1尾、オリーブ油大さじ2、ニンニク1片、白ワイン100ml、水100〜200mlが目安です。アサリ、プチトマトはお好みの量をお使いください。白ワインを加えた後、食材の半分くらいの高さまで水を加えます。
火が通った目安は、アサリの口が開き、魚の目が白く濁るころ。アサリや魚の塩分があるので、味見をして塩を加えるとよいでしょう。

サカナバッカでは丸魚の下処理（ウロコ・内臓とり）も無料でご対応いたします。気になるお魚があればぜひスタッフまでお声がけください！