グリーンアスパラと卵のソース

グリーンアスパラと卵のソース

長くお休みをしていたレッスン再開の第一弾レシピは、今が旬のグリーンアスパラガスです。
とてもシンプルな材料ですが、丁寧に仕上げることで美味しいメインディッシュとなります。調理の細かなポイントが満載ですので、どうぞ参考になさってください！

【グリーンアスパラと卵のソース】
グリーンアスパラガス　0.8-1kg
茹で卵　4個
レモン果汁　1個
マスタード 大さじ1
EXオリーヴオイル　100ml
白ワインビネガー　大さじ1（お好みで。動画内では使いませんでした）
チャイブ
塩、胡椒

【イタリアマンマのお料理レッスン】とは…
イタリアのマンマの自宅キッチンから、美味しいマンマの家庭料理をご紹介します。まるでイタリア人のお宅でレッスンを受けているよう。美味しくて簡単、正真正銘のイタリアマンマの味です。
イタリア語の勉強にもなります！

イタリア人マンマのロッサーナと、ヴェネト州に20年弱住むアキとのコンビでお届けします。
私たちの住む北イタリア、ヴェネト州は、ヴェネツィアが有名な州です。
お料理を教えてくださるロッサーナさんは、自宅にて料理教室を主宰しています。通常はプロの料理人さんを自宅に招き、料理に興味のあるイタリア人が参加しての料理デモンストレーションです。
私（アキ）は、食とワインの仕事をしています。日本の料理人さん、お料理に興味がある方などがイタリアにいらっしゃる際には、ロッサーナの自宅で彼女が講師となるイタリア料理（ヴェネト料理）レッスンを企画することもあります。
家庭的な雰囲気のなかでいつも楽しく開催しています。今までにも多くの方がいらしてくださいました。
皆さんも機会がありましたら、実際にぜひ遊びにいらしてください。美味しいイタリアの食にご案内いたします！

レシピの中でわからないことや、他ご意見はどうぞお気軽にお寄せください。