【ヴィーガンレシピ 12 】ザッハトルテ [ Vegan Recipes ] Sachertorte

【ヴィーガンレシピ 12 】ザッハトルテ [ Vegan Recipes ] Sachertorte

【ヴィーガンレシピ】ザッハトルテ [ Vegan Recipes ] Sachertorte

■材料：
A)
スペルト小麦粉[強力粉] ( 240g )
アーモンドプードル ( 60g )
ココアパウダー ( 50g )
アルミフリーBP ( 大さじ2 )

B)
有機豆乳無調整 ( 220g )
甜菜糖 ( 160g )
ココナッツシュガー ( 40g )
塩 ( 小さじ1 )
オーガニックインスタントコーヒー ( 小さじ2 )
ラム酒 ( 大さじ2 )
菜種油 ( 240g )

C)
水 ( 80g )
寒天パウダー ( 小さじ１ )

D)
甜菜糖 ( 100g )
ココアパウダー ( 48g )

有機豆乳無調整 ( 80g )

イチゴジャム ( 50g )
レモン果汁 ( 20g )

■作り方:

①　Aの材料を全てボウルに入れ、ザルでふるう
② 　Bの材料を全てボウルに入れ、ホイッパーで撹拌する
(甜菜糖とココナッツシュガーのザラザラ感がなくなるまでよく混ぜる)
③ 　①に②を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
粉っぽさがなくなるように、ゴムべラでまとめる

④　ケーキ型に流しこみ、180度のオーブンで35分焼く
竹串を刺して、生地がついてくるようでしたら、
アルミホイルをかぶせ、更に5分～8分程度追加して焼く

⑤　粗熱がとれたスポンジをカットする
スポンジの膨らんだ部分をカットし、更に横に２分割する
カットし面に刷毛でジャムソースを塗る
もう一台も同様

⑥　小鍋にCの材料を全て入れに煮溶かせる
⑦　Dの材料をボウルに入れ、ホイッパーでしっかり撹拌する(※ココアパウダーの塊
が内容にする)
⑧　⑦に⑥を加え、ホイッパーでしっかり撹拌する
⑨　目の細かいザルでこす
⑩　小鍋に⑧と豆乳を加え、弱火で混ぜながら、沸騰させる(※焦げやすいので注意)
⑪　チョコソースをスポンジに上からゆっくり流しかける
側面はパテで塗る

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mumokutekiは〝いきるをつくる〟をコンセプトにしたお店です。
食べること、きること、つくること、つかうこと、知ること、感じること。
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ひとりひとりの想いと意志を未来へ。
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