【シェフのパスタ料理】おもてなしの一品におすすめ！フカヒレのイカ墨ソースのスパゲッティ
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、中華食材の「フカヒレ」を使用したパスタをご紹介します！
このレシピは30年近く作り続けている自信のあるレシピです。
是非食材を揃えて、ご自宅で作ってみてください♪
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ーーーー材料ーーーー
●フカヒレのイカ墨ソース （６〜８人分）
トマト缶 ・・・・800g
イカスミソース ・・・・60g
フカヒレ ・・・・300g
にんにく（微塵切り）・・・・少々
鷹の爪 ・・・・少々
※今回のレシピはソースのみです！パスタはお好みのものをご使用ください。
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#イカスミ #パスタ #フカヒレ #日高良実 #アクアパッツァ
10件のコメント
Hello Thank you so much for sharing the recipe. 😊👏👏👍🙏
フカヒレを使ったイカスミパスタ。美味しそうですね。高級食材なので、すぐに実践という訳には行きませんが、知っただけでもお得感あります。個人的には、イカスミパスタには赤ワインを合わせるのが好きです。最近はイカも不漁ですし、売ってても高いですよね。気軽に使えるイカスミ・ペーストは好きですが、概要欄から商品ページに入れません(^_^;)
フカヒレが高すぎて、買えない。😭
確かに高級フカヒレ食材を用意するのは大変ですが、これは人生で一度は食べたいメニューです。いつか食材を全部揃えて自分も食べたいです。そして家族にも振る舞ってみたい。
ニーナさんが美味しそうに食べてる試食が見たかったです✨歯が黒くなるの、気にしなくていいのにね（＾ω＾）笑
アラビアータソースにイカスミを入れて、今回白ワインは入ってないですが、イカスミの生臭みは残らないのでしょうか？😳
流石お酒大好きな日高シェフ(笑)日本酒にも精通してるんですね😂✨
確かに海鮮の肝とかに日本酒合わせる人多いから
イカスミも日本酒合いそうですね😆
こりゃ家で作ろうって言うには贅沢なパスタだなｗ
おぉ～今日はちょっと本気モードの日髙シェフというか、スペシャリテ感漂うメニューですねぇ。
フカヒレとイカスミ…なんか日本だからこそ巡り合った2つの食材って感じがします！
本場中国では排翅（パイチー・そのままの形をしたフカヒレ）が珍重されますが、パスタと合わせるなら比較的安価で手に入る散翅（サンチー・ほぐしたフカヒレ）の方が合いそうですね。
しかしお酒の話してるシェフはとっても嬉しそうで見てるこちらも楽しくなりますｗ
フカヒレ入りイカ墨パスタ、一度お店でいただいたことありました。とっても美味しかったのをよく覚えてます。シェフがおっしゃるように、自宅でお客様をもてなすのに最高の一品ですね、作るのも比較的簡単そうですし。
そうそう、お店ではワインはグリッロを勧めていただき、とてもよくマッチしたましたが、今度はソアベで合わせてみます。
料理ど素人なんですが、コーンポタージュの粉末とパスタって相性いいんでしょうか？
フカヒレの代わりに炙りイカを使って作ってみました。
イカ墨ペーストがはねて、ズボンが汚れましたが美味しくいただきました。
トマトソースのイカ墨版ですね。どうもありがとうございました！