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【バリっバリ、ジューシーな鶏もも肉】

しっかりと丁寧に焼いたチキンは、塩味だけでも十分に美味しい。
スーパーで買える普通のお肉でも最高の一品になります。

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◽️バリバリ　チキンステーキ
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『材料』
・鶏もも肉　　　　1枚（約300g）
・塩　　　　　　　肉に対して1%
・オリーブオイル　　　分量外

『作り方』
①鶏モモ肉の余分な脂や筋を取り除き、皮に軽く何箇所か包丁を刺す
②肉に塩を振ったら1日置いておく
③しっかり肉に塩が浸透したら、肉の表面の水分を拭き取る。
④冷たいままのフライパンに肉を乗せて弱火で焼き始める
⑤皮がしっかり焼けたら、少し火を強めて肉の面を手短に焼く。

『ポイント』
・余分な脂や筋をとると歯切れもよく、臭みも残らない。
・塩を振って1日置くとしっかり浸透して肉質がジューシーになる
・皮の方からじっくり焼き8割くらい火を入れる
・焼き上がった肉をカットするときは皮目を下にすると切りやすい。

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