【STAUB】見た目地味すぎるけど劇的に美味しい　アメリカ南部ケイジャン料理　Black Eyed Peas with Bacon

【STAUB】見た目地味すぎるけど劇的に美味しい　アメリカ南部ケイジャン料理　Black Eyed Peas with Bacon

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ルイジアナ州でよく作られるケイジャン料理です。
どのケイジャン料理にも良く使われる基本のピーマン、セロリ、玉ねぎを使います。
煮込んでコンソメとシーズニングを追加するだけで、見た目は地味ですがびっくりするくらい美味しく仕上がります。

【材料】
野菜は基本アメリカサイズのものです。

玉ねぎ１つ（日本だとLサイズ）
セロリ３、４本（日本だと５、６本）
ピーマン２　（日本だと３、４つくらい）
ベーコン１袋24oz 680g
Black eyed peas 1lb, 454g
ニンニク４、５かけ
クノールビーフコンソメ Beef Flavor Bouillon 大さじ２
Tony Chachere’s Original Creole Seasoning ふた振り　（なくても良い）
水 1500ml

＊Creoleシーズニングが日本で手に入らない場合は、クレイジーソルトでもOKです。
＊豆は一晩ふやかすレシピもありますが、じっくり煮込むと十分柔らかくなるので、１時間くらいつけておけば十分です。なんなら事前に水につけなくても。
＊ニンニクが無いと味が変わるので忘れずに、是非多めにどさっと入れて下さい。

【作り方】
１）豆を洗って水につけておく
２）玉ねぎ、セロリ、ピーマンをあらみじん切りにする
３）ニンニクをみじん切りにする
４）ベーコンを好みの大きさに切る
５）ストウブを中火で十分に温め、ベーコンを炒める（バラバラにするため。火は十分通っていなくて良い）
６）ベーコンがほぐれたら、玉ねぎ（できれば一番下に）、セロリ、ピーマン、ニンニク、豆を入れる。全体に火が通りふたから少し蒸気が出るまでは弱めの中火。火が通ったら弱火に落とす。
７）野菜から十分に水分もでて来たら、水を入れる。
８）弱めの中火で沸騰させる。沸騰したら一番弱火に。（５分から１０分くらい。どのくらいまで野菜と豆を柔らかくするかはお好みで）
９）ビーフコンソメと、Creoleシーズニングを入れる。