ペペロンチーノ超最速作り方（ニンニク増し大葉入り）【一息くん#1187】人恋しくなるズボラ飯
今回は
ニンニクたっぷり
大葉ペペロンチーノを
作っていただきます！
かなりの
ズボラ料理ですが
たぶん最速調理の
乾麺スパゲッティ♪
最初は
オリーブオイルたっぷり
ニンニク・ベーコン
輪切り唐辛子を弱火で炒めて
お皿に移し
そのまま
フライパンに
電気ケトルで沸かした
お湯を入れて
スパゲッティを茹でます！
茹で終わったら
湯切りしない程度に
お湯を捨てて
炒めておいた
ニンニクベーコンを入れ
塩コショウ・大葉で仕上げます。
このシンプルさが
好きなんです。
でもニンニクの芯（芽）を
取らなかったせいか
弾いて飛びまくり^^;
取った方が
焦げにくく苦味やえぐみも
なくなるそうなので
丁寧な仕事も必要ですね。
この細かい作業が
味にも影響するなんて
少し反省。
でも気にならなければ
これで美味しく
いただけるはず！
今日も一気に食べ終え
ホッと一息。
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#ニンニクたっぷり
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3件のコメント
ニンニクの効いたペペロンチーノは美味い！
ただ、オリーブオイルとニンニクの組み合わせは、高確率で胸焼けが起きるリスクがあるのが辛い😰。
これは絶対においしいですね(^^♪
私はミル付きのブラックペッパーをたくさんかけます。
最近安いんですよね。
こんなやつです→www.sbfoods.co.jp/products/detail/09063.html
ペペロンチーノに嵌って過去に100回以上作っていたことがあります。作り方や好みはあるので、今回の作り方でも旨ければそれでいいのです。
ここで言いたいのはペペロンチーノと言えばオイルとお湯の乳化について蘊蓄多々ありますが、私は乳化させる必要はないと前前から考えています。
油と水が分子構造上混ざるわけないんですよ！（これマジ）
まざるのはスパの茹で汁の小麦だったり、他食材の脂だったりが加わって乳化するのです。
ですから茹で汁とベーコンの脂と葫の汁がまざってソースになるので、茹で汁ダクダクで混ぜ合わせるのが正解。
さらに言わせてもらえば、ペペロンは細麺で茹で時間1分前あげの髪の毛の芯とかいうのは、あれ旨くないですからね。
ゼッテー太麺！茹で時間1分オーバーのアンチアルデンテがウンマーですよ。