焼肉用牛カルビを使った治部煮｜初代割烹 高橋｜【へスタンキュー】【Hestan Cue】【一流シェフの味を再現！】

焼肉用牛カルビを使った治部煮｜初代割烹 高橋｜【へスタンキュー】【Hestan Cue】【一流シェフの味を再現！】

シェフの調理工程をそのまま器械が記憶し、火加減なども調整してくれる最新調理家電「Hestan Cue（へスタンキュー）」
今回は、初代割烹高橋の店主・高橋氏が、自らの料理をへスタンキューで再現します！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、初代割烹高橋による、「牛肉の治部煮」の紹介です。

★チャプター
0:00　オープニング
0:23　材料と下処理方法紹介
2:26　IHヒーターを使った野菜の調理
5:19　牛肉の調理
8:23　盛り付け
9:34　試食シーン

■分量
牛肉のモモ肉 100g
茄子 1本
舞茸 1/2個
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
ししとう 3本
片栗粉 適量
山椒 10g
温泉卵 1個

・調味料
出汁 240㏄
濃い口醤油 30㏄
酒 30㏄
みりん 30㏄
砂糖 20g

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・へスタンキューで鶏肉の赤ワインビネガー煮｜ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ
　https://youtu.be/00BOmXtOeMs
・3つの粉で作る唐揚げ｜初代割烹高橋
　https://youtu.be/aPx2eSkHFJY
・プロから学ぶ煮物の盛り付け｜桜会
　https://youtu.be/16kiCA5I3Sk
・筑前煮｜昇六
　https://youtu.be/EW8b5K1E22U

★他チャンネルオススメ動画
・金沢の郷土料理　鶏の治部煮
　https://www.youtube.com/watch?v=fkWP6SmWjpg
・基本の治部煮｜まかないチャレンジ
　https://www.youtube.com/watch?v=76sIq7_3a4w
・料理人の筑前煮
　https://www.youtube.com/watch?v=YHFT6p3BzuQ&t=26s

◇初代割烹高橋
http://takahashi104.com/
東京都渋谷区上原2-48-11　ハニハラビルB1
Lunch 11:30-15:00（LO 14:00）/　Dinner 17:30-22:30（LO 21:00）
・小田急線・千代田線　代々木上原駅から徒歩5分
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/vKcyB3hABCA1kuEP6

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＃治部煮＃煮物＃レシピ