【ドイツ料理】豚のすね肉丸ごと煮込み『アイスバイン』 / boiled pork shank “Eisbein”

豚肉の煮詰め具合が少し足らないような気がする💦
くれぐれも食中毒には気を付けて調理楽しんでください😃

はじめまして、こんにちは✨😃❗粒マスタード作れるのですね❤️お肉、美味しそう❗ドイツのじゃがいも料理結構たくさんあるそうですね😃。これからもよろしければお教えください🙏。

どれぐらい前かなあ～、二子玉川にある高島屋デパート一階に店を出しているツバメグリルと呼ぶいかにもバター臭いレストランでアイスバインを注文して食べたことがある。時間は午後の遅い時間だ。季節は寒くもないし、暑くもなかったなあ。店内の中庭のようなところに置いてあるテーブル席に座っていた。テーブルには明るい青色のチェック柄模様のテーブル・クロスが敷いてあった。そして、白いワイシャツに黒い蝶ネクタイとズボンの若い男のウエイターが持ってきてテーブルの上に置いたアイスバインをナイフとフォークを不器用に使って食べていた。クリーム色をしたキャベツの千切りを発酵させて出来たザワークラフトなるものも皿には載っていた。辛子も付いていたし、動画の中のアイスバインの姿そのものだった。そして、客はいなかったなあ。私と娘とお母さんの一組だけだった。すね肉はけっこうボリュームがあったけど、日本人に合わせたようなアイスバインじゃないかなあ。そのようなボリュームだったような気がしたよ。

　そして、ふ、っと気が付くと、お母さんと娘が私がアイスバインを食べている様子を、じ～、っと離れたテーブル席から目を離さずに見ている。日本画に描かれた、なんとも、いえない妖怪のような顔付きと目をした不気味な感じで私から目を離さずに見ている。そんな親子の不気味な視線を感じて食べていた。？、って感じでさ。そして、食後のコーヒーを飲んでいても、固まった様子で私から、目を離さない。決して許さないと言ったような堅い決意のようなものを持って見ているようだ。それは、パレスチナ人がユダヤ人を見る目かもしれない。あるいは、ユダヤ人がパレスチナ人を憎しみを持って見ている目かもしれない。それとも、多くの日本国民を見るこんな事を言っている人達の目なのかなあ。

　『天皇の権威は世界一だ。』

　そういえば、最近、日本に来て働いているベトナム人が７，０００人行方不明だとの報道と共に、ベトナム人の日本での過酷な労働と生活が何度かニュースになった。そんな事なんだろうなあ。会話も理解も許容もない日本と呼ぶ国の中の日本人の実態なんだろう。昔から言われている、日本で働くアジア人の目を覆うような凄惨極まりない労働と生活だ。しかし、そんな親子を尻目に、のっほほ～んとコーヒーを飲み、しばらく妄想にふけった後、ゆっくりと席を立ち店を出たよ。娘、母親は、きっと、私の後ろ姿を見ていたに違いない。憎しみを込めた目でさ。そんな風景に出合うたび、日本人って人間じゃなくて、妖怪なのかもしれないなあと思う事がある。個人がない。個人に対する許容が全然ないさ。それは、やっぱり、小さい頃から、黒い学生服を何年も着ているとそうなってしまうのかも？　まあ、貧しい生活から、学生服なるものが考案されて作られたんだろうけどさ。訳隔てなく平等にとの思いからさ。そして、いつのまにか、心から貧しくなってしまったのかもしれない。そして、それが、日本を厚く覆う閉塞感のひとつの原因になってしまっているような気がしないでもない。

　無縁社会、核家族、少子高齢化、戦後を上回る生活保護者数と、決して消え去る事がないような日本列島を厚く覆う閉塞感を考えるともなく考えてしまう。そして、日本はどうなってしまうんだろうと思う。アイスバインから何故？、このような話になってしまうのか、記載している私にも分からない。それぐらいの現在の日本なんだろうなあ。不景気なのに、景気は緩やかに拡大しているなんて嘘ばっかり言われるしさあ。

　令和２年４月２８日（火曜）晴れ　１５℃　午前１１：４０　世田谷区より。新型コロナ・ウイルス感染により緊急事態宣言発令中。

アイスバインはドイツでは
おめでたいときに食べる料理
らしい俺も食べて見たいな