たけのこ入りワンタンスープ （タネの塩の分量は小さじ1/2弱です。間違ってしゃべってますｗ）#ライブ配信 #料理研究家 #スープ #JUNA

たけのこ入りワンタンスープ （タネの塩の分量は小さじ1/2弱です。間違ってしゃべってますｗ）#ライブ配信 #料理研究家 #スープ #JUNA

動画内ではワンタンのタネに入れる塩を大さじ1/2弱と言っていますが、
小さじ1/2弱の間違いです。すみません。

00:00　最初
00:55　ライブ開始
03:22　料理スタート
04:13　鍋ご飯の炊き方
07:06　ワンタン作りについて
08:02　薬味の下処理（みょうが）
09:22　みょうがについてのワンポイント
10:25　ワンタンの具について
12:28　ワンタンの具を切っていく
21:34　切った野菜と肉と調味料を混ぜ合わせてタネを作る
25:24　皮にタネを包む
28:03　ワンタンの皮や餃子の皮、シュウマイの皮などの違いについて
32:13　タネが余った場合の使い道
34:43　スープを作る
39:51　ワカメの下処理
40:53　スープの仕上げ
41:45　ワカメの下処理２
42:32　新タマネギの下処理
48:18　ドレッシングを作る
52:19　ワンタンをゆでる
53:31　盛り付け開始
54:54　ワンタンを取り出してスープをかける
56:26　ワンタンの仕上げ・盛り付け
57:49　完成
1:06:59　〆の挨拶

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『たけのこ入りワンタンスープ』

季節の素材を何か「ひとつ」加えるとおいしいワンタンになりますよ！
今回は春先取りで「たけのこの水煮」を加えました。
春なら他に、アスパラ（粗みじん切りにします。下ゆで不要）、
春にんじん、春タマネギ（それぞれみじん切りにします）、
そらまめ（ゆでて薄皮までむいたものを丸ごと中央に入れる）がおすすめ。
夏なら、枝豆（熱湯で3分ほどゆでてさやから出したものをそのまま、
冷凍の方がお手軽で、水でもどしてさやから出したものをそのまま入れればOK）、
とうもろこし（包丁で削いだものを生のまま）、おくら（下ゆでせずに小口切り）、
秋ならきのこ類（えのき、しめじ、エリンギなど）、
冬なられんこん、大根、かぶなど
が合います。大葉は通年でOKですよ～♪

【材料】3～4人分

＜ワンタン＞

豚、または鶏ひき肉（ももでもむねでも）･･･250g
たけのこの水煮･･･80g
白ねぎ（葉以外）･･･1本分
しいたけ･･･2枚
大葉･･･5枚
しょうが･･･20g

A：日本酒･･･大さじ2
A：塩･･･小さじ1/2弱
A：昆布茶･･･小さじ1/2
A：しょうゆ･･･小さじ1/2
A：ごま油･･･大さじ1/2ほど
A：コショウ･･･適量

ワンタンの皮･･･30～35枚ほど

＜スープ＞

昆布だし･･･1L（顆粒だしを使用してもOKです）
鶏がら粉末だし･･･小さじ1強
塩･･･小さじ1前後で好みに調節
しょうゆ･･･大さじ2
ごま油･･･大さじ1/2ほど
コショウ･･･適量

＜他＞

塩蔵わかめ･･･カップ1ほど
みょうが･･･2～3本（細ねぎでもOK）

お好みでラー油などを加えてもおいしいです！

【作り方】は動画内をご覧ください。

★ワンタン、シュウマイ、餃子、春巻きの皮の違いは
こちらに改めて記載しましたので参考になさってみてください。
https://juna-ok.officialblog.me/posts/15080967

『新タマネギのリンゴ酢サラダ』

新タマネギ･･･1個
ホールコーン･･･小1箱
ブロッコリースプラウト･･･1箱

A：オリーブオイル･･･大さじ2
A：りんご酢･･･大さじ1
A：砂糖･･･小さじ2～大さじ1（好みに調節）
A：塩･･･ふたつまみ(小さじ1/3ほど）
A：コショウ･･･適量

お好みでツナ（フレークで油をよくきったもの）を加えても。

【作り方】は動画内をご覧ください。

『鍋で炊くごはん』

※米のカップは180ml、水のカップは200mlです。

米1合（米用カップ1）なら水はカップ1（計量カップ2）
米2合（米用カップ2）なら水はカップ2（計量カップ2）

ごく簡単に、覚えやすいを優先して考えた場合の水の量です。
（やわらかめが好みの場合は米1カップにつき水を20mlまで増やすことが可。
逆に硬めが好みの場合は米1カップにつき水を20mlまで減らすことが可。
新米の時期なども少し減らすといいでしょう。
動画内では120mlという変な数字を言っていますが220mlの言い間違えです。
すみません（汗）

冬場は洗った米をざるにあげて10分、水に浸して30分ほどおいておく。
→中火にかける→沸騰したら弱火にして12分炊く（タイマーをかける）。
火を止め、ふたをとらずに15分ほど蒸す

夏場（湿気が多い時期）は洗って30分くらいざるにあげておく。
浸水は短めでもOK。炊き方は同じです。

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家庭料理研究家：神田智美（ＪＵＮＡ）

レシピブログ殿堂入りブロガー、日本ハンバーグ協会スペシャリスト
ライブドア公式ブロガー　コッタオフィシャルパートナー
ヤマサ醤油レシピスト、著書多数

公式料理ブログ：「Quality of Life by JUNA」　https://juna.officialblog.jp/
インスタ：https://www.instagram.com/juna.q/
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