アスパラガスのフリッタータ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】
👨🍳作り方👩🍳
00:00 アスパラガスのフリッタータ（食材紹介）
00:50 １. アスパラガスの根元の皮を剥いて切り、塩を軽く振ってオリーブオイルで炒める
02:33 ２. ボウルに卵を割り入れて塩を加えながら溶き、チーズを削り入れて軽くかき混ぜる
04:30 ３. 卵液をフライパンに入れて空気を含ませるように焼き、油分を補いながらこんがりとした焼き色を付ける
07:28 ４. 蓋や皿を使って卵を返して両面をこんがりと焼いたら、皿に盛り付けて仕上げに胡椒とオリーブオイルを軽く振る
08:49 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：アスパラガスと卵の相性が抜群なフリッタータ！
🍳材料（二人前）🧀
・卵：4個
・アスパラガス：250g
・グラナパダーノチーズ：適量
・胡椒：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量
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今回の自宅レシピは、春が旬の野菜、アスパラガスを使った卵料理「アスパラガスのフリッタータ」です。フリッタータはイタリア風オムレツのような表現でよく紹介されていますが、そのシンプルな作り方と手軽さから典型的な家庭料理として愛されている料理です。
今回はまずアスパラガスをオリーブオイルで炒めてしっかりと火を通してから、卵液をフライパンに加えて優しい火でゆっくりと空気を含ませるように焼いていく事で、ふわっとした食感とアスパラガスの風味をきちんと活かすような仕上がりにしています。チーズや胡椒といった調味の具合はお好みになりますが、あくまでもアスパラガスと卵という主食材の美味しさを損なわないような、程良い程度にしておく事で、イタリアらしいフリッタータになると思います。
イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com
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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA
🎥撮影・編集：イタニナオヨシ
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6件のコメント
じっくり丁寧に火を入れるところが勉強になりました
自分がいつも雑な焼き方をしていたのがわかりました😅
フリッタータは具の沢山入った生地を焼くイメージで作っていましたがアーティチョークのオムレツ同様に一つの主食材を味わうための調理法として捉えると簡単な料理ながらもより丁寧な下処理や繊細な火入れが身に付きそうです
これ旨い確定！
私もそうやってひっくり返します。
具材にアスパラガスのみって、やらないけど、旨いはずですよね。
今日の夕飯のおかずに作ったフリッタータの具は、日本で売っているボローニャソーセージとほうれん草のフリッタータでした。チーズは、常備しているパルミジャーノとペコリーノをつかいました。
アスパラガス美味しい季節なので、近く、この動画をもとに作ります。
日本にいても作られれるレシピはすごくたすかります。