ブロッコリーのフジッリ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

ブロッコリーのフジッリ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 ブロッコリーのフジッリ（食材紹介）
00:59 １. ブロッコリーの房と茎を適度な大きさに切り分け、水洗いしてから水気をしっかりと切っておく
03:47 ２. 塩を加えた湯でフジッリを茹で始め、粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める
05:43 ３. 乾燥唐辛子とアンチョビを加えて適度に加熱し、ブロッコリーをフジッリと一緒に茹でる
07:19 ４. 茹で上げたフジッリとブロッコリーをソースと合わせ、油分を調整したらさらに盛り付ける
09:01 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：野菜をたっぷりと食べられるブロッコリーのパスタ！

🥦材料（二人前）🧄
・フジッリ：160g
・ブロッコリー：200g
・にんにく：1片
・乾燥唐辛子：1本
・アンチョビ：1枚
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、 イタリアでも非常にポピュラーな食材であるブロッコリーを使った「ブロッコリーのフジッリ」です。日本でもお馴染みの野菜、ブロッコリーですが、その発祥はイタリアで元々は地中海一帯で見られるキャベツの一種であったものが品種改良が重ねられる事によって、現在のブロッコリーとなったと伝えられています。実際にイタリア語で「ブロッコリ（単数形でブロッコロ）」と呼ばれている事から、イタリア由来の野菜の一つである事がよくわかります。

そんなブロッコリーですが、イタリア料理でも様々な使われ方や食べられ方をする、非常に人気の高い野菜の一つと言えます。今回はこのブロッコリーをシンプルに茹でて、アンチョビを加えたペペロンチーノソースと合わせるレシピをご紹介しますが、特にフジッリのショートパスタを使う方法はより南イタリアで見られます。このショートパスタを使う良さとしては、やはりその独特の形状からブロッコリーとパスタとが絡みやすく、また食感もより近いようになる事で一体感のある美味しさに仕上げる事ができます。ポイントとしては、あまりブロッコリーをくたくたに茹ですぎない事で、それによってパスタとブロッコリーのそれぞれの食感や味わいの良さをより感じられるようになると思います。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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