【苦節一年】家庭でできる絶対に失敗しない本格ペペロンチーノの作り方
この1年間、狂ったようにペペロンチーノを作り続けました。
ようやく納得のいくものが作れたので、レシピを共有させていただきます。
ペペロンチーノはソースの乳化や塩加減の調整、にんにくと鷹の爪の量や切り方ひとつで大きく味が変わるなど難しいポイントが多いですが、この方法だと絶対に失敗しません。
ソースの乳化はパスタをぐるぐる混ぜることで完了し、塩分も全て茹で汁でまかなうので、仕上げに塩加減を調整する必要はありません。
火加減もにんにくから泡が出てからはずっと弱火でいいので、調整する必要なしです。
パスタは若干かたいかなって思うところで揚げると、丁度いい仕上がりになると思います。
辛いものが苦手な方は、鷹の爪を輪切りにするのではなく、半分に割って種を取って入れるのをおすすめします。
個人的にソースがたっぷりのペペロンチーノが好きなので、ソースは若干多めの仕上がりになるかと思います。
本当に美味しいので、ぜひ一度お試しください。
■レシピ
パスタ 100g
茹で汁(塩分濃度2%) 90cc
オリーブオイル 45cc
鷹の爪(輪切り) 1本
にんにく(みじん切り) 15g
Song: DJ Quads – Midnight Snack (VLOG MUSIC – No Copyright)
Music provided by VLOG MUSIC – No Copyright.
Video Link: https://youtu.be/mbMeucT_UoY
2件のコメント
うぽつです☺ そしてお久しぶりです(？)笑 ちょっと見ない間に動画がたくさん出ててびっくりしました〜笑 今回のも美味しそう！！明日あたりの夕食に作ってみようかな、参考にさせて頂きます〜〜🙌🙌🙌
初めまして。
ペペロンチーノ🌶大好きで私も色々と試しているのですが…^^;
パスタをフライパンに入れて混ぜ混ぜするのは是非参考にしたいです☺️